Posté le 20/10/2009 12:46:00 Par Tasca da Elvira (Voir son site)
Un petit plat classique et sans prétentation pour mettre du soleil plein son assiette, qu'il fasse beau comme aux Açores en ce moment , ou un peu moins sous d'autres latitudes...
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel & poivre du moulin
- 600 g de blanc de dinde (ou de poulet) sans peau ni os, coupé en dés ou en lanières
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 8 petits oignons entiers, pelés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 225 ml de bouillon de volaille
- 2 branches de céleri coupées en petits dés
- 2 carottes coupées en petits dés
- 225 g de petits pois frais ou décongelés
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 115 g de champignons de Paris frais, émincés
- 125 g de yaourt nature battu
- 3 cuillères à soupe de persil plat haché
Préparation
Mettre la farine, du sel et du poivre dans un sac en plastique - type sac de congélation. Ajouter les morceaux de dinde et fermer le sac. Bien secouer afin que la viande soit farinée de tous les côtés.
Chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Faire revenir les petits oignons avec l'ail pendant 5 minutes, à feu doux. Ajouter les morceaux de dinde et faire sauter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée sur tous les faces.
Verser le bouillon petit à petit, en remuant. Ajouter le céleri, les carottes et les petits pois. Porter à ébullition et réduire la chaleur. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter les petits dés de poivron et les champignons. Couvrir et laisser encore mijoter pendant 10 minutes. Saler et poivrer.
Mélanger le yaourt avec le persil haché. Verser dans la sauteuse et mélanger délicatement. Laisser cuire pendant encore 2 minutes. Servir sans attendre.
Source : recette adaptée du livre Cozinha Francesa - Parragon Books (Portugal)
Voir également : Fricassée de dinde aux champignons - Blanquette de volaille
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 cuillère à soupe de farine
- sel & poivre du moulin
- 600 g de blanc de dinde (ou de poulet) sans peau ni os, coupé en dés ou en lanières
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 8 petits oignons entiers, pelés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 225 ml de bouillon de volaille
- 2 branches de céleri coupées en petits dés
- 2 carottes coupées en petits dés
- 225 g de petits pois frais ou décongelés
- 1 poivron rouge coupé en petits dés
- 115 g de champignons de Paris frais, émincés
- 125 g de yaourt nature battu
- 3 cuillères à soupe de persil plat haché
Préparation
Mettre la farine, du sel et du poivre dans un sac en plastique - type sac de congélation. Ajouter les morceaux de dinde et fermer le sac. Bien secouer afin que la viande soit farinée de tous les côtés.
Chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Faire revenir les petits oignons avec l'ail pendant 5 minutes, à feu doux. Ajouter les morceaux de dinde et faire sauter pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit dorée sur tous les faces.
Verser le bouillon petit à petit, en remuant. Ajouter le céleri, les carottes et les petits pois. Porter à ébullition et réduire la chaleur. Couvrir et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter les petits dés de poivron et les champignons. Couvrir et laisser encore mijoter pendant 10 minutes. Saler et poivrer.
Mélanger le yaourt avec le persil haché. Verser dans la sauteuse et mélanger délicatement. Laisser cuire pendant encore 2 minutes. Servir sans attendre.
Source : recette adaptée du livre Cozinha Francesa - Parragon Books (Portugal)
Voir également : Fricassée de dinde aux champignons - Blanquette de volaille
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