La veille, faites bouillir le lait et laissez-le refroidir toute la nuit.
Le lendemain, mettez les petits suisses dans un un grand récipient, mélangez et ajoutez le lait refroidi.
Versez dans un récipient, mettez un couvercle et laissez prendre quelques jours à température ambiante, jusqu'à ce que le tout se solidifie.
Quand la texture est solidifiée, placez le tout dans un linge puis dans une passoire et laissez égoutter une journée à l'air ambiant.Ensuite vous pouvez retirer le linge et façonner votre fromage.
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