Posté le 28/04/2008 22:36:20 Par La cuisine de Mimine (Voir son site)
Et hop ! on continue dans la saga des recettes bretonnes.
Au menu ce soir, la fameuse galette bretonne à laquelle j'avais droit 2 fois par semaine (minimum) lors de mon stage en bretagne. Une crêpe salée à base de farine de sarazin (dit de blé noir) garnie d'oeuf, jambon et fromage (mais on peut bien y mettre ce que l'on veut !)
Adopté par la famille également, rapide à faire, accompagné d'une salade on obtient un vrai petit repas complet. Et en plus, faites maison, elles sont bien meilleures que celles que l'on trouve dans le supermarché sous vide.
Pour une douzaine de galettes
250 g de farine de blé noir (farine de sarazin)
2 oeufs
25 cl d'eau
25 cl de lait
40 g de beurre demi-sel
sel, poivre
Versez la farine dans un saladier. Faites un puit au milieu et cassez-y les oeufs. Fouettez tout en ajoutant le lait, petit à petit puis l'eau. Terminez en incorporant le beurre fondu. Poivrez et salez (légèrement).
Laissez reposez 2h avant utilisation.
Faites chauffez la crépière (ou à défaut une poêle à crêpe), faites fondre une noix de beurre salé dessus puis versez la pâte.
Cuire le premier côté, retournez la galette : cassez un oeuf au centre poivrez et laissez légèrement blanchir, ajoutez le fromage, attendre un peu qu'il fonde puis terminez en ajoutant la tranche de jambon.
Rabattez deux côtés, puis repliez les deux autres.
Servez avec une salade verte.
Pour la garniture j'ai fait dans le classique, mais n'hésitez pas à varier selon ce qui traîne dans le frigo. La pâte peut se conservez plusieurs jour dans le frigo, il suffit de la rediluer avec un peu d'eau ou de lait si elle à trop épaissit. Moi il m'en reste donc je pense que j'en referais en fin de semaine.
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Far de blé noir aux raisins/pruneaux, sans blé, sans lait
Ajouté le 22/02/2007 18:02:00
Le temps passe à toute allure, je n'en reviens pas ! Quand je pense que mon dernier billet date déjà du 8 février ... Comme si je n'avais plus aucune prise sur les jours qui passent... C'est grave, Docteur ? Voilà déjà plusieurs jours que je[...]http://bledormant.canalblog.com/archives/2007...
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Crêpes de blé noir
Ajouté le 15/02/2007 14:20:40
appelé aussi galettes par chez moi... c'est un de mes jokers du soir quand le frigo est à moitié vide et que je n'ai pas envie de me battre pour faire manger les monstres... et puis si une alscienne arrive à faire des galettes, tout le monde peut le[...]http://tambouille.fr/?page=blog&oos_blog_acti...
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Crumble salé de blé noir aux légumesAjouté le 19/09/2007 14:09:00
Une énorrrrme courgette dans le frigo, toute droit sortie des plantations de ma soeur... C'est que j'en ai eu des courgettes cet été :-) Et... Beau papa et belle maman qui viennent manger... La consigne, ne pas faire de choses trop compliquées (et[...]http://dadadelices.canalblog.com/archives/200...
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Galette de Blé noir Complète
Ajouté le 06/05/2008 08:44:09
Nicolas a testé pour nous la Recette de Galette qu'il a trouvée sur le paquet de farine de blé noir : Ingrédients : 250g de Farine de Blé noir 2 Cuillers à café de Farine blanche 1 Oeuf Sel, Poivre Huile[...]http://recettes.viabloga.com/news/galette-de-...
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Galettes bretonnes au blé noirAjouté le 10/09/2008 13:40:50
Je vous propose aujourd’hui, la recette des galettes bretonnes avec 2 petites idées pour les garnir. J’ai eu un problème au début avec cette recette puisque je n’avais mis qu’un seul oeuf. Mais au moment de verser ma[...]http://www.chefnini.com/galettes-bretonnes-au...
