Faites tremper les tranches de pain d'épice dans la marinade 10 secondes de chaque côté puis trempez les dans la chapelure
Faites poêler les tranches 1 minute sur chaque face dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 10 g de beurre.
Cuisson des gambas : Faites fondre et mousser 80 g de beurre et ajouter les gambas avec 8 feuilles de basilic entières et une douzaine de feuilles d'estragon et le jus d'un demi citron.
Faites sauter le tout pendant 1 minute.
Déposer sur votre assiette une tranche de pain d'épice pané, puis 3 gambas, à nouveau une tranche de pain d'épice, puis 4 gambas.
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