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Gâteau breton (Thermomix) - Bizcocho breton (Thermomix)

Par BON APPETIT




 
Bon aujourd'hui, fi des calories avec un gâteau breton dont la recette de base (du livre LES DESSERTS) a été revue et corrigée par moi même étant donné qu'il fallait du Calvados, produit introuvable ici. J'ai donc eu l'idée de remplacer le breuvage par un caramel réalisé à sec et ensuite dilué dans un peu de lait... Le résultat est délicieux.

 
Par contre la photo fut galère à réaliser... Je vous ai raconté mes malheurs avec le four (qui n'est pas à moi... en Espagne ils sont les rois de la location MEUBLEE et donc je n'ai pas eu le choix de mes appareils de cuisson)... et bien la cuisson gâteau fut infernale... Au bout de 10 mn le gâteau brûlait dessus, dessous mais restait cru à l'intérieur. J'ai dû baisser au maximum et ensuite tout arrêter et finir la cuisson avec le four chaud, porte ouverte... Dès que possible il faudra que j'investisse vraiment dans un four car je crois que je ne vais plus oser faire de pâtisserie. Si quelqu'un connaît un four d'appoint assez grand et efficace merci de me transmettre les coordonnées !

 

 
Bueno, para hoy adios la dieta con un bizcocho breton cuyo receta básica (del libro los POSTRES) se revisó y se corrigió por mi porque era necesario Calvados (alcohol de Manzana tipico de Francia), producto imposible de encontrar aquí. He tenido la idea de sustituir este alcolhol por un caramelo realizado a seco y a continuación diluido con un poco de leche? El resultado es delicioso.

 
Pero la fotografía fue bastante dificil a realizar? Le dije mis aventuras con el horno (que en España son los reyes del alquiler AMUEBLADO y en consecuencia no he podido elegir mis aparatos de cocción)? y la cocción del bizcocho fue infernal? Al cabo de 10 Mn quemaba arriba y abajo pero seguía siendo crudo por dentro. Tuve que bajar el horno al minimo y a continuación terminar la cocción con el horno caliente apagado, puerta abierta? Cuanto antes será necesario de comprar otro horno ya que creo que no voy a atreverme a hacer más repostería. Si conoceis un horno de complemento bastante grande y eficaz gracias de transmitirme los datos!

 

 
Ingrédients :

 
250 g de beurre salé mou200 g de sucre (100 g pour la pâte, 100 g pour le caramel)300 g de farine5 jaunes d'oeuf25 g de lait + 1 peu de lait pour déglacer le caramel
 
(si vous voulez faire la recette normale il faut 200 g de sucre et 10 g de calvados)

 
Préchauffer le four th 6 - 180 degrés.

 
Mettre 100 g de  sucre (ou 200 g si vous faites la recette sans caramel mais avec le calvados), 4 jaunes d'oeufs dans le bol du thermomix (30 secondes vitesse 4). Racler les parois du bol avec la spatule. Puis 2 minutes vitesse 4.

 
En même temps préparer le caramel à sec : faire fondre dans une poêle, 100 g de sucre avec un peu d'eau. Une fois coloré, arrêter la chaleur. Diluer avec du lait avant que le caramel ne durcisse.

 
Ajouter le beurre en morceaux puis le caramel (ou le calvados). 20 secondes, vitesse 5. Ajouter la farine, 2 minutes, fonction Epi. Puis 10 secondes, vitesse 5.

 
Mettre la pâte dans un moule rond. Dessiner des croisillons à la fourchette.

 
Dans le bol du thermomix, mettre le dernier jaune d'oeuf et le lait et mixer 20 secondes à vitesse 5. Etaler ce mélange sur le gâteau.

 
Cuire au four environ 35 minutes.

 
(Sans Thermomix, mélanger les 4 jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter le caramel puis la farine et mélanger. Verser la pâte dans le moule. Ensuite battre le dernier jaune avec le lait et verser sur le gâteau).

 
________________

 

 
Ingredientes :

 
250 g de mantequilla salada blanda200 g de azúcar (100 g para la masa, 100 g para el caramelo)300 g de harina5 yemas de huevo 25 g de leche + 1 poco de leche para deshelar el caramelo(si quiere hacer la receta normal es necesario 200 g de azúcar y 10 g de calvados)

 
Precalentar el horno TH 6 - 180 grados.
Poner 100 g (o 200 g si haceis la receta sin caramelo pero con el alcohol) de azúcar, 4 yemas de huevo en el vaso de la thermomix (30 segunda velocidad 4). Quitar lo que pegar en el vaso con la espátula. Luego 2 minutos velocidad 4.

 
Mientras tanto preparar el caramelo seco : en una sarten, hundir 100 g de azúcar con un poquito de agua. Una vez coloreado, apagar el fuego. Diluir con leche antes de que el caramelo endurezca.

 
En el vaso de la Thermomix, añadir la mantequilla en pedazos luego el caramelo (o el calvados). 20 segundos, velocidad 5. Adjuntar la harina, 2 minutos, función Espiga. Luego 10 segundos, velocidad 5.

 
Poner la masa en un molde redondo.

 
En el cuenco del thermomix, poner la última yema de huevo y la leche y batir 20 segundos a velocidad 5. Extender esta mezcla sobre el bizcocho. Hornear alrededor de 35 minutos.

 
(Sin Thermomix, mezclar las 4 yemas de huevo con el azúcar, añadir el caramelo y la harina, mezclar. Poner la masa en el molde. A continuación batir la última yema de huevo con la leche y poner sobre el bizcocho y hornear).

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Par BON APPETIT (Voir son site)






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