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Gâteau mousse à la mangue

Par Ma cuisine de tous les jours



Ce gâteau m'a donné du fil à retordre ouf! Je ne sais pas si j'étais dans une mauvaise journée pour faire de la popote, mais d'une part je me suis trompée de moule alors le gâteau s'est retrouvé beaucoup plus fin que prévu et ensuite quand je suis arrivée pour verser le miroir sur la mousse à la mangue le tout s'est mélangé ensemble plutôt que de faire un bel effet lustré... Moi qui voulais qu'il soit tellement parfait pour l'anniversaire de ma maman j'ai été un peu déçue de tous ses imprévus...mais dans la cuisine il y a toujours des imprévus donc! Heureusement, au goût il était au top, merveilleusement parfumé par la mangue, je le réaliserai assurément à nouveau durant l'été prochain, car c'est vraiment très léger et très frais, tout le monde a adoré! Et je peux vous assurer qu'à 8 sur le gâteau il n'en restait plus une miette à la fin du souper!

Génoise

3 oeufs
6 cuil. a soupe de sucre
1/2 tasse de farine
1 pincée de sel
3 cuil. a soupe de beurre, fondu , refroidi

Préchauffer le four a 350°F. Graisser un moule a charnière de 9 pouces. Combiner ensemble les oeufs et le sucre dans un bol et fouettez-les au malaxeur, jusqu'à ce qu'il soit mousseux, et qu'ils aient doublé de volume. Tamisez: la farine et le sel. Incorporez la moitié de ces ingrédients aux oeufs fouettés, en pliant à l'aide d'une cuillère de métal. Incorporez le beurre refroidi près du bord du bol. Ajoutez le reste des ingrédients secs et incorporer-les en pliant au mélange

Versez le mélange dans le moule préparé et faites-le cuire de 25-30 minutes, laissez refroidir complètement.

(source:La cuisine de Linda)

Mousse à la mangue

1 enveloppe de gélatine
3 c. à soupe d?eau froide
2 tasses de purée de mangue à la température ambiante (environ 4 mangues)
3 blancs d??ufs
¼ de tasse de sucre
1 tasse de crème 35%, fouettée


Dans un bol, saupoudrer la gélatine sur l?eau. Laissez gonfler 5 minutes. Faire fondre la gélatine quelques secondes au micro-onde et l?incorporer à la purée de mangue, en fouettant. Réfrigérer 15 minutes.

Dans un bol, fouetter les blancs d??ufs jusqu?à ce qu?ils soient très mousseux. Ajouter le sucre et continuer de battre jusqu?à l?obtention de pics fermes. Incorporer délicatement la crème fouettée à la purée de mangue en pliant, ajouter les blancs d??ufs montés en neige. Verser la mousse sur le gâteau et réfrigérer au moins 4 heures, ne pas démouler.

(source: Dans la cuisine de Julie)

Miroir

1 enveloppe de gélatine
3 c. soupe d'eau
3/4 tasse de nectar de mangue Rostoy

Dans un petit chaudron, saupoudrer la gélatine sur l'eau. Laisser gonfler 5 minutes. Chauffer un peu pour fondre la gélatine. Retirer du feu puis incorporer le nectar de mangue. Laisser refroidir quelques minutes, puis verser sur le dessus du gâteau. Laisser prendre au frigo quelques heures.

(source: Katia au pays des merveilles)

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