Gâteau Reine-Élizabeth, Recette Gâteau Reine-Élizabeth

Posté le 24/04/2009 13:30:00 Par Ma cuisine de tous les jours (Voir son site)

J'ai déjà publié un gâteau Reine Élizabeth il y a un peu plus de 2 ans, la recette provenait d'un Ricardo, nous l'avions adoré à ce moment là. J'ai eu envie de tenter à nouveau l'expérience de ce gâteau, puisque j'avais un paquet de dattes à passer avant qu'elles soient dûres comme des cailloux. J'ai donc réalisé ce gâteau du dernier Coup de Pouce (les 5o meilleurs desserts) en format individuel.

À la maison, ne faites surtout pas comme moi: j'avais oublié de mettre la minuterie sur mon four et ils ont trop cuit...arfff... en prime comme ce n'était pas un moule fermé mais plutôt un moule à petits cakes individuels, la garniture à coulé dans le fond du four...re-arfff...! Que voulez-vous, la maladresse dans la cuisine ça arrive parfois! ;-) Malgré ces péripéties, nous avons bien aimé, cependant si je les refais, je diminuerai la quantité de sucre car je les aies trouvé une pointe trop sucré à mon goût. Néanmoins, je réitèrerai l'expérience car le Reine Élizabeth est un de mes gâteaux favoris...dattes et noix de coco ça me fait toujours rêver!

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 22 à 24 min
Pour 9 portions:

Gâteau aux dattes

1 tasse(250ml)de dattes dénoyautées coupées en deux
1 tasse(250ml)d'eau chaude
1/4 tasse(60ml)de beurre ramolli
1 tasse(250ml)de sucre
1 oeuf
1 c. à thé(5ml)de vanille
1 1/2 tasse(375ml)de farine tout usage
1 c. à thé(5ml)de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé(5ml)de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel
1/2 tasse(125ml)de pacanes hachées (facultatif)

Garniture à la cassonade

1/2 tasse(125ml)de cassonade
2 c. à tab(30ml)de crème 35%
1/3 tasse(80ml)de beurre
3/4 tasse(180ml)de flocons de noix de coco

Préparation du gâteau

Dans une petite casserole, porter à ébullition les dattes et l'eau. Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les dattes commencent à se défaire. Laisser refroidir à la température ambiante.

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre petit à petit, en battant, puis incorporer l'oeuf et la vanille. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte(levure chimique), le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation de beurre, en alternant avec la préparation de dattes. Ajouter les pacanes et mélanger.

Verser la pâte dans un moule de 9 po (23cm) de côté, beurré. Cuire au four préchauffé à 350 F(180 C) de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher.

Préparation de la garniture

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes. Verser aussitôt sur le gâteau. Remettre le gâteau au four et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Couper en carrés.

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(source: coup de pouce-nos 50 meilleurs desserts)