Gelée de lavande

Voici une recette de gelée très parfumée pour fleurir les tartines du petit-déjeuner








Pour 3 pots moyens :

- 55 cl de jus de pomme (maison ou industriel : le plus naturel possible)

- 7 g de fleurs de lavande alimentaire

- 450 g de sucre gélifiant pour confitures







- Dans une casserole, porter le jus de pomme à ébullition, y ajouter les fleurs de lavande et laisser infuser (le jus va prendre une coloration rosée)

- Laisser refroidir et filtrer la préparation

- Verser le jus obtenu dans une casserole et ajouter le sucre gélifiant, faire cuire à gros bouillons jusqu’à ce que la gelée nappe la cuillère (on peut aussi pratiquer le teste à l’assiette : si une goutte de gelée déposée sur une assiette se fige c’est que la gelée est prête)

- Ecumer et mettre en pot (utiliser des pots préalablement ébouillantés) : il faut remplir les pots avec la gelée encore bouillante, les fermer et les retourner pour les laisser refroidir la tête en bas.







- Cette gelée peut bien évidement se consommer seule sur une tranche de pain mais elle sert aussi à parfumer de nombreux plats : tartes aux fruits, crème brûlée, sauce pour un magret de canard …

Si vous avez des idées : je suis preneuse ….