Cherchez une recette sur Ptitchef:
Valider

Gnocchi maison

Posté le 13/03/2009 22:08:00 Par Chocolat à tous les étages (Voir son site)





GEDC0088



Chose promise, chose due...



je ne pouvais pas terminer cette journée



sans poster ma recette de gnocchi "maison"



pour 4 personnes



800 g de pommes de terre



300 g de farine



sel



(1 oeuf : facultatif)





faire cuire les pommes de terre en robe des champs



les éplucher



laisser les sécher un moment (1/2h ou plusieurs heures)



Réduire les pommes de terre en fine purée (à la main, pas au mixeur)



mélanger cette purée avec le sel et la farine (l'oeuf battu en option) que l'on incorpore petit à petit jusqu'à la formation  d'une boule de pâte



GEDC0082



je mélange la pâte à la main, et je malaxe bien



quand la pâte arrive à la consistance souhaitée, former un boudin fin



GEDC0083



découper des morceaux tous les 1,5 cm environ



(ou former des boulettes de la taille d'une grosse olive, en leur donnant une forme ovale)



utiliser une fourchette pour marquer des crans sur les gnocchi



les fariner et laisser sécher au frais 1h ou 2



Faire chauffer une grande casserole d'eau, y mettre les boules de pâte quand l'eau commence à bouillir





GEDC0085



attendre que les gnocchi remontent à la surface et laisser cuire encore 1 à 2 mn (selon la texture souhaitée)



égouter et manger rapidement



GEDC0094



GEDC0093



facile mais un peu long à réaliser... mais tellement bon !



je n'ai pas mis d'oeuf (en fait j'ai oublié...) et c'était tres bien ainsi, je testerai avec oeuf la prochaine fois



les gnocchi sont aussi excellents grillés à la poele quelques minutes avant de les manger




Notez cette recette :

Imprimer cette page
Envoyer cette recette à un ami
Poser une question à l'auteur
Partager sur Facebook






Recette similaires