Peler et émincer les oignons. Peler et hacher la gousse d'ail. Epépiner et émincer les poivrons.
Faire suer les oignons dans une sauteuse avec l'huile. Ajouter les blancs de poulet détaillés en gros dés. Faire dorer 6 à 7 minutes puis ajouter l'ail et les poivrons émincés. Saupoudrer de paprika et de cumin. Mélanger et cuire 5 minutes à feu doux.
Mouiller avec le bouillon, ajouter les tomates concassées. Saler et poivrer puis laisser cuire 30 minutes.
Servir bien chaud et accompagner de riz. Saupoudrer de persil et éventuellement accompagner de crème fraîche allégée.
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