Faire une béchamel. Mettre le beurre à fondre à feu doux avec la farine. Quand les deux ingrédients sont mélangés, ajoutez le lait et mélanger avec le fouet jusqu'à épaississement.
Ajoutez du poivre et du sel et 30 g de gruyère. Mélangez.Sur une tranche de jambon, déposez une dizaine d'asperge. Enroulez les asperges dans le jambon en rouleau.Répartir la béchamel sur les deux rouleaux de jambon aux asperges. Répartir le gruyère .
Mettre le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.
2/ Mélangez les œufs, la crème fraîche,le vin blanc et le gruyère dans un saladier.
Disposez dans un plat a gratin les asperges enroulés dans le jambon. Versez la préparation œufs-crème-vin blanc et gruyère dessus. Poivrez.
Passez au four à 200°C pendant 20 minutes. Servez avec une salade verte.
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