Nettoyez les endives sous l'eau et enlevez si il le faut les premières feuilles. Coupez la base de l'endive en V pour enlever l'amertume de l'endive.
Faire fondre un morceau de beurre dans une cocotte et faire revenir l'oignon ciselé, rajoutez ensuite les endives, salez, poivrez et couvrir.
Laissez cuire doucement jusqu'à ce que les endives soient très tendres. vérifiez de temps à autre qu'elles n'attachent pas au fond. si il faut rajoutez un peu d'eau.
Prendre une tranche de jambon, mettre une endive cuite sur l'extrémité avec un peu de gruyère râpé au dessus et roulez l'endive dans le jambon, mettre le roulé dans un plat à gratin. Faire la même chose pour les autres.
Ensuite faire une sauce blanche épaisse avec la farine, le lait, la muscade et le sel.
Versez votre sauce blanche sur vos roulés d'endives au jambon dans le plat, mettre du gruyère et mettre au four, thermostat (7) environ (à gaz) et suivant votre four.
Une fois le plat bien gratiné, le sortir et déguster avec des pommes de terres vapeur par exemple.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Commentaires des membres:
Trop bon, moi je rajoute quelques patates cuites vapeur que je dresse autour des chicons.......c'est un vrai délice