Gratin Franc-Comtois (thmx), Recette Gratin Franc-Comtois (thmx)

Posté le 12/01/2009 15:20:00 Par BON APPETIT (Voir son site)

Voici un bon plat d'hiver, réconfortant, crémeux... Idéal car il peut se préparer à l'avance (je l'avais préparé en début d'après-midi pour le soir) et se réchauffer s'il en reste. Et pourquoi ne pas changer les pommes de terre par des pâtes ?

Source : livre Vorwerk "La France Gourmande"

Ahí tienes un buen plato de invierno, de este plato para cargarse las pila y tan cremoso? Ideal porque puede prepararse con antelacion (lo habían preparado a principio de la tarde para la cena) y recalentarse si quedan sobres. ¿Y por qué no cambiar las patatas por pastas?

Fuente : libro Vorwerk "La France Gourmande"

Ingrédients :

200 g de comté1 kg de pommes de terre2 oignons2 gousses d'ail1 pincée de poivre1 saucisse de Montbeliard (ou 4 saucisses fumées)800 g d'eau50 g de vin blanc sec100 g de lardons fumés allumettes (j'ai pris du bacon)1 cuillère à café de moutarde200 g de crème fraîche liquide1 cuillère à soupe de Maïzena

Mettre le comté dans le bol du Thermomix. 10 secondes, vitesse 10. Réserver dans un petit récipient.

Epucher les pommes de terre, les couper en lamelles. Les mettre dans le Varoma.

Mettre les oignons coupés en deux et l'ail dans le bol du Thermomix. 5 secondes, vitesse 5. Verser sur les pommes de terre. Poivrer. Mélanger. Poser dessus les saucisses piquées avec une fourchette.

Mettre l'eau dans le bol du Thermomix. Poser le Varoma sur le bol. 35 minutes, Varoma, vitesse 1.

Préchauffer le four th. 6 ou 7 (200 degrés).

Mettre dans un plat à gratin des couches de pommes de terres et de saucisses coupées en rondelles. Finir par une couche de pommes de terre.

Préparer la sauce : conserver dans le bol 1/2 gobelet de jus de cuisson. Ajouter le vin blanc et les lardons. 3 minutes, 80 degrés, vitesse 1.

Ajouter la moutarde, la crème fraîche et 150 g de comté et la Maïzena. 5 minutes, 100 degrés, vitesse 2.

Verser la sauce sur le gratin. Ajouter le reste de comté. Cuire au four 15 minutes.

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Ingredientes :

200 g de queso "Comté"1 kg de patatas2 cebollas2 dientes de ajo1 pizca de pimienta1 salchicha de Montbeliard (o 4 salchichas ahumadas)800 g de agua50 g de vino blanco seco100 g de trozos de tocino fumados (he puesto beicon)1 cucharadita de mostaza200 g de nata líquida1 cuchara sopera de Maïcena

Poner el queso en el vaso de la Thermomix. 10 segundos, velocidad 10. Reservar en un pequeño recipiente.

Pelar las patatas, cortarlas en rodejas. Ponerlas en el Varoma. Poner las cebollas cortadas en dos y el ajo en el vaso de la Thermomix. 5 segundos, velocidad 5.

Verter sobre las patatas. Pimentar. Mezclar bien. Colocar encima de las patatas las salchichas picadas con un tenedor para que no explotan. Poner el agua en el vaso de la Thermomix. Colocar el Varoma sobre el vaso. 35 minutos, Varoma, velocidad 1. Precalentar el horno TH. 6 ó 7 (200 grados). Poner en un plato para horno capas de patatas y de salchichas cortadas en rodejas. Terminar por una capa de patatas.

Preparar la salsa : conservar en el vaso 1/2 cubilete de agua de cocción. Añadir el vino blanco y los trozos de tocino o de beicon. 3 minutos, 80 grados, velocidad 1. Añadir la mostaza, la crema fresca y 150 g del queso y el Maïzena. 5 minutos, 100 grados, velocidad 2. Verter la salsa sobre las patatas y salchicas. Añadir el resto de queso. Cocinar al horno 15 minutos.

Si no encontrais queso Comté podeis reemplazarlo por un queso que hunde bien al horno... tipo raclette. No sera el mismo gusto pero la misma textura si... El queso gruyère no seria bien para esta receta.

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