Posté le 16/03/2008 23:08:00 Par Au-delà des saveurs (Voir son site)

L'arrivée du printemps est imminente et avec elle, l'association de couleurs qui jouent avec le soleil!! L'envie de créer, l'envie de cuisiner!!

Lors de mon escapade , je me suis arrêtée au stand des "moules silicone" de chez Patishop et j'y ai trouvé ce DVD de recettes (40) sucrées-salées. Fraîchement sorti en librairie!

Quel pur bonheur de le visionner tant les vidéos sont claires, nettes et le tout bien expliqué par un jeune Chef: Brian Joyeux!!

Pour une fois, du salé......ce n'est pas coutume!!!

Votre marché:

Pour 6 portions individuelles

-500 gr de brocolis

-40 gr de beurre

Roux: (sauce blanche)

-4 càs de crème fraîche

-80 gr de beurre

-80 gr de farine

-25 cl de lait

-sel, poivre , noix de muscade

-100 gr de Comté

-200 gr de gruyère râpé

-1 louche de jus de cuisson des brocolis

Préparation:pour empreintes en silicone

*beurrer les moules (oui......vous avez bien lu, c'est pour faire adhérer le fromage râpé)

*Couper le brocoli en petits morceaux et les cuire à l'eau bouillante salée pendant 15 minutes.

*Les plonger dans un plat d'eau très froide, voir glacée pour garder la couleur.

*Râper le Comté

*Enlever les brocolis et les essuyer avec du papier absorbant.

Préparer le roux:

*Faire fondre le beurre, y ajouter la farine, le lait et la crème, saler, poivrer et muscader.

*Ajouter une louche de jus de cuisson des brocolis pour avoir l'arôme.

Remplissage:

*Déposer les fromages dans le fond des moules en tassant bien

*Y déposer une couche de roux à l'aide d'une poche à douilles

*Dresser les petits bouquets de brocolis

*Recouvrir de fromage, de sauce, et alterner jusqu'à ce que les empreintes soient remplies.

*Terminer par une couche de sauce blanche et parsemer de fromage!

*Lisser à la spatule

*Mettre au four à 210°C 7 à 10 minutes.

Bon appétit!!!!!! Et bonne semaine!!

Votre commentaire :

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer cette page

Envoyer cette recette à un ami

Poser une question à l'auteur

• 

  Lasagnes aux brocolis gratinées au Comté

  

  Ajouté le 21/12/2006 10:12:05

  Waou, on est carrément sur la planète Mars, on mange vert. Et si on mangeait avec nos gants en cachant 2 doigts pour manger comme les Martiens avec des mains à trois doigts. Et si on se donnait des prénoms bizarres. Moi, je[...]

  http://je-mijote.asteur.info/index.php?title=...
• 

  Opération Brocolis _ 1ère partie : salade au Comté, oignons et pignons grillés

  

  Ajouté le 23/10/2007 15:50:00

  "Ce n'est pas que je n'aime pas les brocolis, mais je ne pense jamais à en acheter et de toutes façons je ne sais pas les préparer !" Ma maman ne raffole pas des brocolis, je l'ai déjà dit. Je pense que c'est simplement une question de[...]

  http://gourmetsolitaire.canalblog.com/archive...
• Gratin de brocolis au poivron et au comté

  

  Ajouté le 19/10/2008 17:46:53

  Souvent, il m’arrive de déjeuner seule en semaine. J’en profite alors pour me préparer de bons petits plats avec des ingrédients que mon homme n’aime pas (comme ici, les brocolis). Les températures étant de plus en plus[...]

  http://roy.marjolaine.free.fr/legumes/gratin-...
• 

  Gratin de pommes de terre, poulet et brocoli

  

  Ajouté le 06/11/2008 08:00:00

  Voici une recette que j'ai déjà refaite plusieurs fois depuis que je l'ai découverte chez Lakbira . J'aime beaucoup la sauce du poulet et l'alliance avec les brocolis et la purée est vraiment délicieuse. Par contre je vous conseille de prendre un[...]

  http://1001saveurs.canalblog.com/archives/200...
• 

  Pizza aux brocolis, champignons, tomates et gruyère

  

  Ajouté le 19/11/2008 12:00:00

  C'est ma deuxième pizza faite avec un pâte à pizza réalisée par mes soins...ou plutôt ceux de la MAP !! Cette fois, elle était pleine de légumes pour un repas complet et équilibré !!! La dernière fois je n'étais pas satisfaite de la[...]

  http://luciecuisine.canalblog.com/archives/20...