Hamburger savoyard

Il y a un an, Anaïk organisait le Burger Day , un jeu dont le but était de concocter des hamburger s maison. Cette épicurienne à l'humour incisif devenu légendaire dans la blogosphère assume pleinement son penchant pour certains plats industriels. Ce qui me rebute le plus dans ces produits standardisés, au-delà de leur prix exorbitant et leurs composants chimiques (quoique), c’est avant tout leur saveur de carton, de plats de cantine ou d'hôpital. Évidemment, si on me met sous le nez un paquet de bonbons acidulés, je les avalerai comme un singe le ferait avec des cacahuètes. En revanche, un morceau de Mandorlato ou un macaron à la banane voleront toujours la vedette à ces sucreries corrosives. Ce n'est pas parce qu’Anaïk pointe du doigt l’ultra végétarisme et la diététique en sachets qu'elle s’interdit les produits de qualité, au contraire. Elle propose, et c’est en cela que nous nous ressemblons il me semble, des recettes à la fois gourmandes et inspirées de notre terroir. Toutes les deux, nous dénonçons les habitudes alimentaires extrêmes qui nous touchent le plus et partageons la même conviction : il n'existe pas de mauvais plats, mais de mauvais ingrédients. Le hamburger est l’illustre exemple de ce propos qui tente de redorer le blason du plus célèbre des sandwiches.

"C'est meilleur qu'à Mac Do !"

Lorsque je raconte à de nouvelles rencontres que je cuisine beaucoup, très souvent, elles sourient aux enfants en leur disant : "Vous devez être gâtés, Lilo doit vous faire de bons petits plats !". Leur réaction ne se fait jamais attendre : "Mouais bof, elle cuisine, mais on n'aime pas trop ses recettes de grands". Au départ, j'étais frustrée de les entendre dire cela - surtout le Pouic qui reste intraitable sur ce sujet -. Et puis, j'ai fini par admettre que "les petits loups" aimaient plus les choses molles que croustillantes, les plats simples arrosés de ketchup et les crèmes vanille. Lorsque j'ai préparé des hamburgers maison à l'anniversaire du Pouic, j'ai vu son visage s'illuminer de bonheur. Contre toute attente, je n'ai pas entendu la sempiternelle complainte de l'enfant traumatisé par les " galettes de légumes". Mercredi dernier, j'en ai refait et une fois de plus, les enfants se sont régalés, preuve à l'appui.

Une version savoyarde qui ne donne même pas mal au ventre

A quoi voit-on qu'un hamburger est bon ? Tout d'abord, les enfants ne parlent pas, croquent férocement dedans et n'en laissent pas une miette. Et surtout, ils ne se plaignent pas d'avoir faim une heure après. Le cheeseburger nauséabond de Ronald peut aller se coucher et notre porte-monnaie ne s'en porte pas plus mal. Même en prenant de la viande hachée chez le boucher, du Reblochon fermier et de la viande des Grisons, ces sandwiches coûtent deux fois moins chers. Et tant qu'à faire, avec la différence de prix, vous pourrez acheter un ketchup bio. Je n'ai pas pris le temps de faire les pain s moi-même, mais si l'envie vous prend, vous trouverez une recette de buns très appétissante chez Anaïk.

Ingrédients pour 4 personnes

4 pains à hamburger - 500 g de viande de boeuf hachée - 1/2 Reblochon fermier (pastille verte) - 4 oignons - 20 g de beurre - 4 tranches de viande des Grisons - ketchup, mayonnaise ou crème fraîche

Temps de préparation : 30 minutes

Ni veau  : facile

Coût : économique

1. Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les oignons et émincez-les en rondelles. Faites fondre le beurre dans une grande poêle et dorez les oignons pendant 5 minutes à feu moyen. Réservez.

2. Grillez les tranches de viande des Grisons dans la poêle quelques secondes de chaque côté. Réservez.

3. Façonnez 4 steak s ronds avec vos mains. Faites-les cuire dans la poêle pendant 5 minutes.

4. Pendant ce temps, coupez le Reblochon en lamelles.

5. Ouvrez les pains à hamburger. Répartissez une couche de Reblochon, les steaks hachés, les oignons, la viande des Grisons grillée et refermez les sandwichs. Enveloppez-les avec de l'aluminium et enfournez pendant 5/7 minutes. Servez immédiatement et disposez sur la table du ketchup, de la mayonnaise et de la crème fraîche pour que chacun se serve à sa guise.

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