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HARICOTS à l'Uccelletto (Italie)

Posté le 27/09/2008 08:30:00 Par Delice:Urbain (Voir son site)





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Ingrédients pour 4 personnes



300g d'haricots blancs secs trempés pendant 12h dans de l'eau froide et égouttés

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail

5 feuilles de sauge

une pincée de céleri en poudre

400g de tomates pelées en boite

sel

Préparation



Mettez les haricots dans une casserole, couvrez d'eau à fleur et portez à ébullition. Baissez le feu, puis laissez cuire pendant 2 heures jusqu'à ce que les haricots soient tendres avec un pincée de sel et de céleri en poudre. Surveillez régulièrement la cuisson afin qu'il ne manque jamais d'eau.
En fin de cuisson, chauffez l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail et la sauge et faites revenir quelques minutes. Égoutter les haricots, les ajoutez au contenu de la poêle et les cuire 10 minutes à feu moyen. Incorporez les tomates et poursuivez la cuisson 15 minutes en remuant de temps à autre jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir. Retirez la poêle du feu, dressez sur un plat et servez aussitôt.



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