Idée recette ? Sabayon aux agrumes (+ cointreau)

Name: Idée recette ? sabayon aux agrumes (+ cointreau)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 pamplemousse rose; 4 oranges; ½ citron; 6 jaunes d'oeufs; 120g de sucre; 1 cuillère à soupe de zestes d'oranges confites hachés; Du Cointreau

Dessert

4 parts

10 min

facile

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5

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Ingrédients

1 pamplemousse rose
4 oranges
½ citron
6 jaunes d'oeufs
120g de sucre
1 cuillère à soupe de zestes d'oranges confites hachés
Du Cointreau

Coût estimé: 5.24€ (1.31€/part)

Préparation

Presser une orange et le ½ citron. Réserver leur jus.
Peler les autres agrumes à vif. Faire cette opération au dessus d'un verre doseur pour recueillir le jus.
Ajouter les jus, compléter avec jus et cointreau pour avoir 20cl de liquide.
Dans un saladier posé sur 1 bain marie frémissant. Fouetter les jaunes et le sucre pour que le mélange blanchisse.
Verser le jus en fouettant jusqu'à ce que le sabayon épaississe un peu et devienne mousseux. Répartir aussitôt le sabayon dans 6 coupes.
Ajouter les portions de fruits et les 3 zestes confits.Laisser refroidir et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Répartir les agrumes à vif dans des plats creux. Napper de sabayon froid. Gratiner quelques secondes sous une salamandre ou avec un chalumeau.