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JOURNÉE COCHON

Posté le 25/01/2008 18:18:00 Par LE PLAISIR DE MANGER (Voir son site)





Mercredi a été une journée mémorable pour moi



Je suis allée chez des amis pour faire de la charcuterie



et pour cela il fallait tuer le cochon ou plutôt les cochons.



Nous étions plusieurs couples d'amis et nous avons travaillés dans une très bonne



ambiance.



Aujourd'hui, lorsque je mange de la saucisse ou de la boutifare ou aussi



du saucisson et bien je saurais comment il a été fait .





Voici les deux cochons qui vont servir à faire toute cette charcuterie.



Le premier qui était assai jeune, les hommes l'on ébouillanté puis pelé, le second était plus vieux alors ils ont ôté carènent la peau car elle était dure.



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Le travaille des hommes est de tuer les cochons puis de les dépecer.



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Nous les femmes .......



Nous récupérions les boyaux pour les saucisses, saucissons et boutifares



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Et là nous lavons les boyaux.



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Et bien sur entre temps nous faisions des pauses apéro....repas.... et dans la soirée lorsque le soleil c'est caché il faisait assai froid alors nous avons bu du vin chaud.....



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Et dans la soirée nous avons commencés la charcuterie, il fallait couper en petits morceaux toute la viande, la trier puis la passer dans la machine à hacher ensuite mettre l'assaisonnement et bien remuer et après dans la machine qui sert à mettre la viande dans les boyaux.



Il fallait cuire une partie de la viande et ensuite la faire refroidir en l'étalent sur une table.



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Et enfin voilà le résultat d'une très longue journée de travail qui restera inoubliable car j'ai appris beaucoup de choses.



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Il faut savoir que dans un cochon il n'y a aucune perte de viande on utilise tout.   







 



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