Posté le 09/12/2007 15:25:00 Par C TOUT BON ! (Voir son site)
Là, vous êtes entrain de vous dire : Tiens un chinois ! Je vous l'accorde cette brioche à la couleur du chinois, la forme du chinois mais en fait, elle est plutôt scandinave.
J'ai récupéré lors d'un marché de l'avent suédois, un livre de recettes. En le feuilletant, j'ai trouvé cette recette de petites brioches parfumées à la cardamome et à la cannelle.
En la sortant du four j'aurais dû séparer les briochettes oui mais voilà, c'était sans compter sur ma fainéantise dominicale. J'ai donc laissé la brioche entière et je l'ai glacé tel quelle. D'ailleurs, je trouve mon glaçage trop clair. J'aurais dû mettre plus de sucre glace.
KANNELBULLAR
1/8 L de lait, 40 g de beurre, 13 g de levure de boulanger fraîche, 35 g de sucre, 1/4 c. à café de sel, 1/2 c. à café de cardamome en poudre, 1 pt ?uf, 300g de farine
Sur la pâte : cannelle et poudre de cardamome, sucre complet, beurre
Emiettez la levure dans un saladier assez gd.
Faire fondre le beurre et ajouter le lait, le sucre, le sel et la cardamome.
Chauffez à 37 C et verser sur la levure. Battre légèrement un oeuf et l'ajouter au mélange.
Ajouter la farine en surveillant que la pâte soit à consistance d'une pâte à pain.
Couvrir et laisser lever 1h à température ambiante. Etaler la pâte pour former une abaisse assez mince. Couvrir de beurre pommade, de sucre, de canelle et de cardamome. Rouler la pâte sur elle-même (dans le sens de la longueur) et la couper en tronçons de 1 à 2 Cm d'épaisseur. Mettre les "bullar" sur une plaque à four. Laissez encore lever 30 mn;
Préchauffer le four à 180 °. Dorer les briochettes au beurre ou au lait. Saupoudrer de sucre et mettre au four environ 20 mm - Ils sont prêt quand ils sont dorés.
Pour la version MAP, il suffit de mettre tous les ingrédients liquides en terminant par la farine et la levure déshydratée diluée dans un peu d'eau chaude avec un peu de sucre. Mettre le programme PATE et reprendre la recette à partir du façonnage de la pâte.
