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Knepps

Par Lovely Cooky
(2.50/5 - 4 votes)

2 commentaires

Une recette lorraine, mais qu'on retrouve avec différentes variantes dans pas mal d'endroits, Allemagne, Alsace (avec des pommes de terre), Roumanie même, avec différents noms : kneddles, knepp, knepfle etc...
Chacun les fait avec son petit plus et on les fait pas mal au jugé donc les doses sont approximatives et à rectifier.

Pour 3 personnes :
100 gr de farine
1 oeuf
7 cuillères à soupe de fromage blanc (bien pleines)
Un peu de lait
Sel, ail en poudre, ciboulette

Mélanger l'oeuf avec le fromage blanc. Ajouter la farine. Le mélange doit être assez élastique. S'il est trop ferme, rajouter un peu de lait, si trop liquide, un peu de farine. Epicer à vôtre goût.

Faire bouillir une grande casserole d'eau. Prélever une petite pointe de cuillère à café de pâte et la jeter dans l'eau bouillante. Si elle ne se désagrège pas, la pâte est prête (la boule tombe au fond et remonte). Prendre une passoire à gros trous (j'utilise le panier vapeur de mon rice cooker), le poser sur la casserole sans qu'il ne touche l'eau et y verser la pâte. Passer le dos d'une cuillère à soupe sur la pâte pour la faire tomber petit à petit dans la casserole, en grosses gouttes.

Laisser cuire 5 petits minutes et égoutter.
L'idéal est de les laisser reposer bien égouttés une nuit au frigo et de les accomoder le lendemain.

Pour ça, prendre une poêle et y faire fondre un peu de beurre. Jeter les knepps dans la poêle bien chaude et les faire sauter rapidement. Dans le coin, on les sert avec une cuillère de crème fraîche et des croûtons maison (super light !!!) et une salade de pissenlits. Perso, je sers souvent avec des lardons et des tomates coupées en gros morceaux, le tout revenu ensemble.

A vous de trouver votre recette fétiche!

ANGO_166



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Par Lovely Cooky (Voir son site)






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Commentaires des membres:

4 / 5

J'ai ajouté un peu plus de farine pour faire de gros knepps. Je n'ai pas mis de ciboulette, ni d'ail. Avec une sauce lardons et crème c'est vraiment très bon!

1 / 5

BEURK



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