Posté le 03/12/2006 08:12:00 Par Les Agapes (Voir son site)
Dans la série j'aime cuisiner la lotte, je vous propose après la terrine de lotte aux tomates (à privilégier l'été), la queue de lotte aux épices (cumin et safran) et la lotte sauce maori (crabe, gingembre et coco) une nouvelle recette. La lotte est en effet un poisson plutôt cher maisque l'on trouve régulièrement à prix abordable sur le marché (donc j'en cuisine au final assez régulièrement).
2 gousses d'ail
un morceau de gingembre frais (taille d'1 pouce) coupé en petits cubes
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de cardamome (ou 4 gousses fendues)
1 cuillère à café de cannelle
2 clous de girofle
une poignée de noix de cajou et/ou d'amandes (non salées de préférence)
1 yaourt nature (à la grecque si vous avez)
quelques brins de coriandre fraiche
Faire chauffer dans une sauteuse 1 cuillère à soupe d'huile, les gousses d'ail écréasées et les épices. Ajouter les morceaux de lotte et bien mélanger. Cuire 2 ou 3 minute de chaque côté puis ajouter les noix de cajou et le yaourt. Laisser épaissir quelques instants puis parsemer de coriandre ciselée. Servir bien chaud avec du riz.
La photo n'est pas terrible mais ce korma est absolument délicieux pour s'initier en douceur à la cuisine indienne
Tags: recette, poisson, lotte, sauce, gingembre, coriande, épice, cardamome, korma
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Brochettes de pommes et lotte aux épices
Ajouté le 06/11/2006 10:11:00
Une recette dénichée au rayon pommes de mon Champion Brochettes de pommes et lotte aux épices , pour 4 personnes. temps de préparation : 20 minutes temps de cuisson : 10 minutes. - 500 grammes de filet de lotte - 2 pommes Golden[...]http://manouecuisine.canalblog.com/archives/2...
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Filets de lotte ,dôme de potimarron et quinoa sauce noix de cajouAjouté le 15/10/2006 14:10:00
tout un programme ...... En fait en allant me balader sur les différents blogs culinaires on découvre des produits nouveaux ,et j'aime ça découvrir !!! Celui qui a toujours sucité ma curiosité est celui de Claire , c'est[...]http://gourmandises.canalblog.com/archives/20...
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Le rôti de lotte à la tapenade slurp
Ajouté le 17/11/2006 08:11:49
Salud!C’est l’exquise Anaïk qui nous a titillé avec ses histoires de tapenades en cascade. Et comme vendredi c’est poisson (ou bison), on a imaginé - dedans notre tête - une queue de lotte rôtie et farcie à la tapenade[...]http://estebe.blog.tdg.ch/?p=524
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Lotte sauce maori (coco, gingembre, crabe) pour se remettre des matchs de rugbyAjouté le 22/11/2006 08:11:00
Lors de mon séjour à Saint Malo l'hiver dernier, j'avais rapporté de la sauce maori trouvée à la Belle îloise que j'ai utilisé avec succès sur du poisson. C'est tellement bon que je n'ai pas pu m'empêcher de vouloir reproduire le mélange: gingembre,[...]http://agapes.canalblog.com/archives/2006/11/...
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Korma de lotte
Ajouté le 08/09/2007 11:14:45
Cette recette est issue du livre de Trish Deseine, Petits Plats entre amis...c'est plein de saveur, la sauce est onctueuse...un petit régal... 6 médaillons de lotte de 180g 2 oignons 1 cc de filaments de safran 15cl d'eau bouillante 4 gousses[...]http://ideesgourmandes.canalblog.com/archives...
