Posté le 19/10/2009 12:19:03 Par Chiche & pois (Voir son site)
La mandarine fait partie de la famille des rutacées. C’est un des agrumes les moins acides. De forme ronde aplatie, sa taille peut variée de 5 à 8 cm de diamètre. Son écorce rouge-orangé est plutôt fine. Ce fruit à chair juteuse développe de délicieuses saveurs acidulées et sucrées.
Originaire d’Asie et plus particulièrement de Chine, la mandarine est importée en Europe au XIXe siècle par Alexandre Le Grand. Le terme “mandarine” est présent dans notre langage depuis 1773, mais ce n’est qu’à partir de 1848 qu’on la cultive en France.
Aujourd’hui, cet agrume que les Arabes surnommaient “fruit de la grâce” est essentiellement cultivé en Corse, grâce à la présence de soleil et de chaleur.
Choix du produit
Bien qu?il soit possible de trouver des mandarines pratiquement à longueur d?année, ces fruits sont généralement offerts en hiver, surtout autour de la période des Fêtes. Choisissez des fruits intacts, fermes, lourds, bien colorés, sans parties molles, signe de pourriture.
Conservation
La mandarine et ses hybrides se conservent moins longtemps que les autres agrumes. Une semaine à la température ambiante, deux semaines dans le tiroir du réfrigérateur.
Préparation et dégustation
Les agrumes sont plus juteux lorsqu’ils sont à la température de la pièce. Par conséquent, les sortir du réfrigérateur quelque temps avant de les consommer.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
Protides 0,81 g
Glucides 13,34 g
Lipides 0,31 g
Calories 53 kcal
Mois de consommation idéale
janvier
février
mars
avril
octobre
novembre
décembre
Posted in Apéritifs, Chiche & Pois, Chiche et Pois, cuisine, Desserts, Entrées, fruits, Histoires de Cuisine, Les Saisons, Petits délices, Plats, Saisons, Salé, Sucré Tagged: 5 fruits et légumes par jour, bio, biologique, blog, Chiche & Pois, clémentine, cuisine, Entrées, fruit, fruits, idée recette, livraison, mandarine, panier, personnes, Plats, recette simple, Saisons, Salé, Sucré, tangerine, Valeurs nutritionnelles, wow
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