Posté le 17/06/2008 18:38:42 Par Méli-Mélo Gastronomique (Voir son site)
Les lecteurs qui me suivent régulièrement sur ce blog savent l?intérêt que je porte à la plancha. Le danger d?ailleurs d?un tel engouement est de se diriger de plus en plus vers une cuisine de produit ultra simple et me faire délaisser la cuisine et donc le blog indirectement.
Le seul problème de la plancha est qu?il faut l?utiliser en extérieur. Il semblerait maintenant qu?il soit possible d?envisager la plancha en intérieur grâce à la Plancha Tefal.
Reste à savoir si un tel équipement saisi de manière aussi puissante les produits que ce que peut le faire une plancha classique.
Pour le coup je vous redonne une recette que je vais réaliser à nouveau.
Un pré-dessert aujourd?hui, encore du mais interprété très, très, librement.
La véritable recette a été réalisée en 1999 avec une écume de lait de chèvre. Je la réaliserai très fidèlement un de ce jours. Elle est très simple. Aujourd?hui il me restait de l?écume de coco. Alors voici ce que j?en ai fait : un chaud froid de fraises à la plancha, écume de coco et vinaigre balsamique.
Pour le reste il vous faut :
Vinaigre balsamique
Fleur de sel
poivre noir fraichement moulu
Huile d?olive
La réalisation de la chose est extrêmement simple.
Il suffit de couper les fraises en deux et les marquer à la plancha ou avec une poêle sur la partie coupée.
Dressage
Déposer les fraises dans l?assiette. Les assaisonner avec l?huile d?olive, le poivre et la fleur de sel
Déposer une quenelle d?écume et y déposer du vinaigre balsamique.
J?ai réalisé ce pré dessert sans savoir trop ou ça allait me mener. Et bien ca a été tout simplement divin.
Il ne me reste plus maintenant qu?à me lancer dans la recette originale ou le vinaigre est remplacé par une réduction de vinaigre balsamique et l?écume de coco par une écume de lait de chèvre comme indiqué ci-dessus.
Là j?ai vraiment été ?agréablement- étonné de l?accord qui s?est créé entre les divers ingrédients.
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Moules à la plancha
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