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La ratatouille

Posté le 11/08/2008 17:30:00 Par Quoique ... (Voir son site)







Bonjour !

Je n'ai jamais trouvé que la ratatouille soit un plat extraordinaire contrairement à la soupe au pistou par exemple qui me rend littéralement soupophage même en plein été.

Ce WE je pensais avoir trouvé la solution dans le supplément du Monde du WE justement : 2 heures de préparation re-li-gieu-se (de mon point de vue). Et  me voilà, moi qui souhaite passer pas trop de temps en cuisine, embarquée pour 2 heures afin de pouvoir enfin apprécier à sa juste valeur une ratatouille exhalant réellement ses multiples parfums. Parce que ce qui me paraissait incompréhensible, c'est que j'adore tous les ingrédients de la ratatouille alors que leur mélange ne parvient pas à me convaincre. Enfin quelqu'un (le journaliste) expliquait pourquoi !


ratatouille
On rajoute les légumes cuits séparément dans la sauce tomate



La Ratatouille **



Proportions



4 kg de tomates
1,5 kg d'aubergines
1kg de poivrons verts
1kg de courgettes
800 gr d'oignons
1 tête d'ail
40 cl d'huile d'olive



Peler et épépiner les tomates et les cuire en morceaux dans de l'huile avec l'ail pelé et pilé et un bouquet garni, à feu doux, à découvert jusqu'à évaporation de l'eau rendue.



Couper les aubergines en cubes et les mettre à dégorger avec du sel pendant une heure.



Enlever la peau des poivrons (soit passés à la poêle à l'huile d'olive soit au four) -l a partie hyper-chiante, si je puis me permettre - les couper en lanières et les cuire 7 - 8 minutes dans une poêle. Les réserver



Dans cette poêle, faire suer les oignons émincés. Les égoutter et les réserver.



Idem pour ensuite les aubergines en rajoutant de l'huile au fur et à mesure qu'elle est absorbée.



Idem pour les courgettes non pelées et coupées en rondelles.



La sauce tomate est prête, y rajouter tous les légumes et mélanger délicatement pour laisser mijoter 20 minutes. Assaisonner.



Servir chaud.




Verdict : c'est bon certes, mais pas si transcendant que cela au regard du travail fourni. Bref, je n'ai pas 2 heures à consacrer à un plat de légumes pour un résultat qui n'est somme toutes pas si différent de la cuisson de tous les légumes en même temps et ne suis toujours pas convaincue par la ratatouille ...










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