Langoustines sauce Rose

Name: Langoustines sauce rose
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 16 langoustines; 100 g de crevettes roses; 200 g de crème fraîche épaisse; Un peu de concentré de tomate; 1 citron vert; Quelques baies roses; 2 tablettes de court-bouillon de poisson

Plat

4 parts

15 min

30 min

facile

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Ingrédients

16 langoustines
100 g de crevettes roses
200 g de crème fraîche épaisse
Un peu de concentré de tomate
1 citron vert
Quelques baies roses
2 tablettes de court-bouillon de poisson

Préparation

Faire cuire les langoustines 4 à 5 minutes dans le court bouillon réduit, mais bien aromatisé.
Réservez 4 langoustines entières, lorsqu'elles sont cuites et 4 crevettes roses (pour le décor).
Épluchez les autres et mettez les en attente au chaud. Pilez un maximum les têtes et les pattes, puis jetez les dans deux louches de court bouillon chaud, avec les crevettes.
Après 30 minutes de cuisson douce, filtrez le jus de cuisson.
Faites chauffez doucement la crème en l'assaisonnant du bouillon condensé et d'un peu de concentré de tomate, puis ajoutez quelques baies roses.
Servez les langoustines tièdes. Décorez avec du citron du persil et accompagnez de sauce rose tiède.
Posez sur chaque assiette une langoustine entière et une crevette rose.