Posté le 17/09/2008 13:48:00 Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (Voir son site)

LAPIN A LA PROVENCALE

Une recette de lapin très légère et agréable en été, avec les saveurs du soleil.
Source « Maxi cuisine »

Un lapin découpé

100 g d?Olives vertes

2 belles Tomates + 2 morceaux de tomates confites

250 g de champignons de Paris

1 oignon

2 gousses d?ail

Persil

Basilic

Laurier frais ? thym citron? sauge

2 cm de gingembre râpé frais

20 cl de vin de Provence ou à défaut vin blanc sec

Huile d?olive et beurre pour rôtir

Sel, poivre


Dans une cocotte, mettre un peu d?huile d?olive et un morceau de beurre.

Saisir chaque morceau de lapin

Ajouter l?oignon émincé, les gousses d?ail en chemise et les tomates pelées, épépinées et coupées en quatre.

Déglacer avec le vin rosé.

Ajouter un peu d?eau si nécessaire.

Saler, poivrer et ajouter les herbes , un peu de persil une branche de thym citron, 4/5 feuilles de sauge, une feuille de laurier, le gingembre râpé.

Laisser reprendre l?ébullition et enfourner cocotte fermée au four 180° pour 40 à 45 mn.

Surveiller car certains cuisent plus vite que d?autres.

Poêler les champignons afin de leurs faire rendre leur eau de végétation.

Ajouter dix minutes avant la fin de cuisson, les champignons émincés et poêlés et les olives égouttées.


(Avant de servir)


Servir bien chaud.

(Vous pouvez y mettre du poivron rouge ou jaune si vous aimez. Nous on ne le supporte pas, je n?en ai pas mis)




Et un troisième diamant, decerné par Anna de La Bouilloire Bavarde. Je la remercie chaleureusement. Allez faire un tour sur son joli blog qui fleure bon le Sud et le soleil.

Votre commentaire :

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer cette page

Envoyer cette recette à un ami

Poser une question à l'auteur

• 

  Déclinaison de lapin à la manière de Régis Marcon et Eric Bras

  

  Ajouté le 03/01/2007 06:01:00

  La cour intérieure du nouveau restaurant à midi sous le brouillard Ce n'était pas la première fois que j'allais à St Bonnet le Froid, certes non! Il y a fort longtemps [mais la tradition se perpétue] c'était le départ d'une spéciale mémorable[...]

  http://mercotte.canalblog.com/archives/2007/0...
• 

  Cuisses de poulet marinées à la provençale, tomates séches, piquillos et avocat, pâtes au pesto

  

  Ajouté le 09/01/2007 08:01:00

  Voilà une recette très simple et très goûteuse qui apporte un peu de soleil en cette sombre période. pour deux cuisses de poulet désossées La marinade 3 cuill à soupe d'huile d'olive 1 cuill à café de piment d'espelette 1[...]

  http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
• 

  Boeuf à la provençale

  

  Ajouté le 12/01/2007 07:01:00

  Une recette bien sympa et assez light finalement, que vous pourrez faire ce week-end, par exemple ! 1,5 kg de boeuf 4 oignons 5 gousses d'ail 250g de lardons 2 cas d"huile d'olives 1/2 litre de bon bourgogne 2 feuilles de laurier 1[...]

  http://aude91.canalblog.com/archives/2007/01/...
• 

  Rable de lapin farci à la provençale, son "ristto" aux tomates séchées

  

  Ajouté le 04/03/2008 08:15:00

  Le lapin est une viande vraiment bonne à condition de la respecter. A savoir ne pas trop la cuire, car elle a tendance à sécher. J'ai appliqué ici la méthode déjà appliquée des roulés de volaille . Cela consiste à emballer la viande d'un[...]

  http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
• 

  Roulé de lapin à la provençale

  

  Ajouté le 19/06/2008 15:17:00

  Voici des roulés de lapin pour changer du veau, un peu copieux en viande, mieux vaut prévoir un seul roulé pour deux jeunes enfants, un entier pour un adolescent (ou pré-adolescent, ça mange à cet âge là !). Doublement lapin car le lapin[...]

  http://troispetitstours.over-blog.com/article...