Lapin barbecue

Préparation

• Préparer la marinade où vous ferez reposer le lapin pendant au moins une heure : mélanger les épices avec la sauce soja, l'huile et le vinaigre ainsi que l'ail et l'oignon hachés. Bien mélanger et contrôler le goût de la marinade après avoir incorporer le sucre. Réserver.
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  Découper le lapin par les cuisses, le rable puis le haut des côtes à couper avec un sécateur. Incorporer le tout dans la marinade.
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  Pour le barbecue : il s'agit d'avoir de belles braises relativement éloignées de la grille car le lapin, qui devra être régulièrement retourné, sera cuit en 30 minutes. Avec un pinceau, arroser de temps à autre le lapin qui prendra une jolie teinte caramélisée et ne sera pas sec.
• Si vous avez de grosses cuisses de lapin à faire griller ou de beaux morceaux de rables, pensez à faire des entailles dans la chair pour faciliter la cuisson et mieux faire pénétrer les arômes de la marinade.