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Lapin confit au romarin

Posté le 15/01/2008 20:11:48 Par Du bruit dans mes casseroles (Voir son site)





1lapin



4gousses d'ail



de belles grandes branches de romarin



10petites échalottes dans leur peau



10cl de vinaigre balsamique



3/4de bouteille de vin blanc sec fruité



10cl d'huile d'olive



sel-poivre



105905071



préchauffer le four à 160°



couper le lapin en morceaux,les laver sous l'eau froide et les sécher



éplucher l'ail,le hacher et le mélanger avec le romarin ciselé,un peu de sel et de poivre



enrober les morceaux de lapin de cette préparation et les disposer dans un plat allant au four



mélanger le vinaigre,le vin blanc,l'huile d'olive et arroser le lapin



recouvrir de papier sulfurisé.(moi j'ai pris de l'alu ou j'ai fait 2-3ptits trous..plus de sulfurisé à la maison ...)



enfourner et laisser cuire pdt 3h,en retournant les morceaux plusieurs fois pour qu'ils ne déssèchent pas



ajouter les échalotes au bout d'1h de cuisson en s'assurant qu'il reste encore assez de jus pour terminer la cuisson...



pour moi à chaleur tournante,2h sont suffisantes.



sortir le plat du four,verser la sauce dans un bol la laisser tiedir,la dégraisser en retirant le gras rester à la surface..servir le lapin dans un plat de service nappé de sauce



lapin



ce lapin est encore meilleur quand il est préparé la veille!



le lapin se défait tout seul dans l'assiette un vrai délice! merci julie andrieu de cette super recette!



et pour cette super photo car moi évidement j'ai oublié d'en faire une! grrrrrrrrrr...la prochaine fois que je ferai cette recette,j'y penserai!





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