Dans 2 l d'eau bouillante, plongez la viande détaillées en petits morceaux. Laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez tous les légumes émincés de la même taille ainsi que le vinaigre. Conservez 1/4 de betterave pour l'ajouter râpée à la fin, ainsi le potage restera plus rouge.
Laissez mijotez à couvert 2h, goûtez, salez, poivrez. La viande doit être fondante.
Au moment de servir, dressez les assiettes avec une cuillère à soupe de crème et parsemez avec le mélange aneth, persil.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
