Posté le 03/10/2008 12:00:00 Par Tout Un Fromage (Voir son site)

Qui : Le Brillat-Savarin.
Ou : France, Normandie et/ou Bourgogne.
Quoi : Pâte molle.
Comment : Lait de vache, enrichi de crème.
Croûte : Fleurie.
Formes : Disque, 13 cm de diamètre, 3,5 cm d'épaisseur, 500 g.
Matière Grasse : 75%.
Affinage : 2 semaines minimum.
Saveur : Douce, acidulée, plus marquée si l'affinage est poussé.
Quand : Toute l'année.
Bonnes Compagnies : Champagne.

Votre commentaire :

Ajouter à mon livre de recettes

Imprimer cette page

Envoyer cette recette à un ami

Poser une question à l'auteur

Partager sur Facebook

• 

  Pommes de terre au brillat-savarin

  

  Ajouté le 18/01/2008 11:32:00

  Voilà une autre façon d'utiliser les restes de fromages : la recette originale est au brillat-savarin, fromage enrichi en crème (ça tombe bien j'en avais encore un gros morceau après les fêtes) mais on peut le remplacer par d'autres fromages[...]

  http://plumetcompagnie.canalblog.com/archives...
• Menu(un peu)rose: les entrées et le mini-savarin au thon

  

  Ajouté le 15/02/2008 14:09:00

  Par ici pour les photos et les recettes roses!

  http://crimetcondiment.over-blog.com/article-...
• Menu (un peu ) rose: les entrées et le mini-savarin au thon

  

  Ajouté le 15/02/2008 23:06:00

  Voici le menu que j'ai concocté hier pour un petit délire culinaire rose : - Entrées à grignoter: mini-savarin au thon, mini-panini coeur à "la pâte trésor" et cuillères rafraichissantes au radis - Plat: Riz rose aux crevettes et aux baies -[...]

  http://crimetcondiment.blogspot.com/2008/02/m...
• Où Brillat-Savarin teste le café pilé et le préfère au café moulu...

  

  Ajouté le 24/04/2008 21:41:00

  "Les Turcs, qui sont nos maîtres en cette partie, n'emploient le moulin pour triturer le café ; ils le pilent dans des mortiers et avec des pilons en bois (...). Il m'appartenait, à plusieurs titres, de vérifier si, en résultat, il y[...]

  http://saveurpassion.over-blog.com/article-19...
• 

  Anthelme Brillat-Savarin

  

  Ajouté le 15/06/2008 12:00:00

  (Source image) "Un dessert sans fromage est une belle à qui il manque un oeil"

  http://tout1fromage.canalblog.com/archives/20...