Dans une casserole en inox à fond épais, placer les pruneaux et, sans pleurer, versez-y toute la bouteille de porto. Porter à ébullition, puis verser dans un saladier non métallique. Couvrir d'un film alimentaire et laisser les fêter pour 24 heures.
Le lendemain, peler les poires et les pommes, les couper en quartiers et retirer les cœurs. Couper en dés.
Hacher les pacanes au couteau pour obtenir la mouture désirée.
Mélanger tous les ingrédients dans une casserole en inox à fond épais, porter à ébullition en remuant pour bien dissoudre la cassonade.
Baisser le feu et laisser mijoter en remuant souvent pour environ 45 minutes ou jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Empoter en bocaux stériles en laissant 1/2 pouce (1 cm) d'espace sous le goulot.
Suivre ces instructions pour la mise en conserve d'aliments acides. Stérilisez 10 minutes pour les pots de 125 ml ou de 250 ml.
Laissez macérer au moins 3 semaines avant de consommer. Sera bien meilleur dans un an, alors faites en beaucoup.
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