Posté le 12/10/2008 14:51:00 Par Arom et plaisir (Voir son site)

Les salons de jardin sont maintenant rangés dans les remises et on pense à l'hiver qui arrive. Les belles feuilles de couleur automnale tombent des arbres et la nature prend peu à peu ces habits d'hiver.
L'automne nous offre encore de belles journées bien ensoleillées, profitons de ses derniers moments avec pourquoi pas un bon guacamole fait maison.
Pour information :  C'est l'abréviation mexicaine de augardecommetemole, c'est à dire purée d'avocats accompagnée d'oignons mélangés avec une sauce à base de piment.

GUACAMOLE

pr 6 personnes
prep 15 min

2 avocats tropicaux bien mûrs
3 tomates bien mûres
1 oignon
1 citron vert pressé
quelques feuilles de coriandre fraîche
8 gouttes de tabasco
sel, poivre

Hachez finement l'oignon et la coriandre fraîche.

Ebouillantez les tomates, pelez les, épépinez les et concassez les. Coupez les avocats en deux pour en prélever la chair.

Ecrasez la grossièrement avec une fourchette en arrosant de jus de citron (2 à 3 c a café).

Incorporez l'oignon et la coriandre, salez, poivrez et bien mélanger. Ajouter les tomates et le tabasco et mélanger. Vous pouvez tout à fait augmenter la dose de tabasco ou la diminuer.

Vous pouvez tout à fait ajouter un peu plus de jus de citron selon votre goût.

Recouvrez d'un film plastique et conservez le au frais.

Pour la conservation, vous pouvez poser le noyau de l'avocat au centre de la purée, cela empêche la chair de noircir.

 

 

En ce qui concerne la préparation photographiée, elle a été légèrement mixée.
A déguster, bien sûr, avec des tortillas.

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