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Lécithine de soja

9 recettes
Critères

Recette Nuage de citron moléculaire

Nuage de citron moléculaire

1 vote
autrefacile5 minutes0 minutes
Ingrédients: - 25 cl de liquide de base : 5 cl d’eau & 20 cl de jus de citron - 2,5 g de lécithine...
Recette Mousse légère d'avocat

Mousse légère d'avocat

2 votes
VégétarienSans sucre ajouté
Dessertfacile270 kcal12 minutes
Ingrédients: - 1 avocat - 10 cl d’eau - 1,8 cuillère à café de jus de citron - Quelques biscuits salés (pour le crumble) - 2 cuillères à café de sauce tomate épicé...
Recette Air de romarin, caviar de thym

Air de romarin, caviar de thym

1 vote
autrefacile20 minutes0 minutes
Ingrédients: Perles de Thym : Pour 5 cl de perles : - 4 cl d’eau à faible teneur en calcaire (mont roucous par ex.) - 1 cl de sirop de thym - 0,7 g d’alginate - 50...
Recette Veloute de flageolets et son nuage

Veloute de flageolets et son nuage

1 vote
VégetalienVégétarienSans sucre ajoutéSans oeufSans fruit à coque
apéritiffacile54 kcal15 minutes
Ingrédients: - 25 cl de flageolets en boite - 25 cl d’eau - 1 cuillère à café de vinaigre de vin - 1 pincée de sel - 0,7 g de xanthane (1 dose n°1 texturas) -...
Recette Sablés_nuages d'ananas

Sablés_nuages d'ananas

1 vote
autrefacile5 minutes0 minutes
Ingrédients: - 10 cl de sirop d’ananas en bocal - 0,4 g de lécitihine de soja (ici de marque texturas) - 1 mixer plongeur - Des sablés...
Soja et produits à base de soja

Soja et produits à base de soja

4 votes

Il est impossible de ne pas avoir déjà entendu dire que les aliments à base de soja prévenaient des maladies comme les maladies cardiaques, même le cancer, qu’ils ne contiennent pas de cholestérol et sont riches en fibres. Mais c'est l'histoire des produits à base de...

Recette Emulsion de café à l?orange

Emulsion de café à l?orange

apéritiffacile10 minutes10 minutes
Ingrédients: Pour 2 cafés - 2 cafés de 10cl - 2 càc de sucre en poudre à l’orange - 0,6g de lecithine de soja - quelques zestes d’oranges deshydratés...
Recette L'incontournable tiramisu végétal

L'incontournable tiramisu végétal

VégétarienSans sucre ajoutéSans oeuf
autrefacile898 kcal20 minutes
Ingrédients: - 375 g de lait de coco - 125 g de noix de cajou humides - 40 ml de sirop d’agave (Jean Hervé) - 2 gouttes d’huile essentielle à la mandarine (Florame...
Recette 28th anniversary moonlight cheesecake

28th anniversary moonlight cheesecake

Végétarien
Dessertfacile910 kcal3 heures, 2 minutes
Ingrédients: Pour le fond de brownie : - 250 g de noix décortiquées - Une pincée de sel Herbamare - 60 g de cacao en poudre non-sucré - 5 ml d’extrait de vanille -...
 

Recettes de l?atelier InCuisine

Samedi dernier, j’ai animé un atelier chez InCuisine à Lyon. Il était question de préparer un repas “moléculaire”. J’avais fait le choix de travailler sur des techniques, qui sans forcer sur le spectaculaire, n’en[...]



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