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Lécithine de soja

9 recettes
Critères

Recette Nuage de citron moléculaire

Nuage de citron moléculaire

1 vote
autrefacile5 minutes0 minutes
Ingrédients: - 25 cl de liquide de base : 5 cl d’eau & 20 cl de jus de citron - 2,5 g de lécithine...
Recette Mousse légère d'avocat

Mousse légère d'avocat

2 votes
Dessertfacile10 minutes2 minutes
Ingrédients: - 1 avocat - 10 cl d’eau - 1,8 cuillère à café de jus de citron - Quelques biscuits salés (pour le crumble) - 2 cuillères à café de sauce tomate épicé...
Recette Air de romarin, caviar de thym

Air de romarin, caviar de thym

1 vote
autrefacile20 minutes0 minutes
Ingrédients: Perles de Thym : Pour 5 cl de perles : - 4 cl d’eau à faible teneur en calcaire (mont roucous par ex.) - 1 cl de sirop de thym - 0,7 g d’alginate - 50...
Recette Veloute de flageolets et son nuage

Veloute de flageolets et son nuage

1 vote
apéritiffacile15 minutes0 minutes
Ingrédients: - 25 cl de flageolets en boite - 25 cl d’eau - 1 cuillère à café de vinaigre de vin - 1 pincée de sel - 0,7 g de xanthane (1 dose n°1 texturas) -...
Recette Sablés_nuages d'ananas

Sablés_nuages d'ananas

1 vote
autrefacile5 minutes0 minutes
Ingrédients: - 10 cl de sirop d’ananas en bocal - 0,4 g de lécitihine de soja (ici de marque texturas) - 1 mixer plongeur - Des sablés...
Soja et produits à base de soja

Soja et produits à base de soja

3 votes

Il est impossible de ne pas avoir déjà entendu dire que les aliments à base de soja prévenaient des maladies comme les maladies cardiaques, même le cancer, qu’ils ne contiennent pas de cholestérol et sont riches en fibres. Mais c'est l'histoire des produits à base de...

Recette Emulsion de café à l?orange

Emulsion de café à l?orange

apéritiffacile10 minutes10 minutes
Ingrédients: Pour 2 cafés - 2 cafés de 10cl - 2 càc de sucre en poudre à l’orange - 0,6g de lecithine de soja - quelques zestes d’oranges deshydratés...
Recette L?incontournable tiramisu végétal

L?incontournable tiramisu végétal

Nous repartons en Italie pour un voyage culinaire dès plus célèbre … L’incontournable et indispensable tiramisu ! Que l’on soit à Naples, Rome, Venise ou Florence, il est impossible d’échapper à ce succulent dessert si prisé[...]
Recette 28th Anniversary Moonlight Cheesecake

28th Anniversary Moonlight Cheesecake

28 ans aujourd?hui ! C?était un lundi ? à 6h30 ! Mes parents ne s?y étaient pas préparés, puisque j?étais officiellement attendue pour le 3 novembre. D?où la panique lorsqu?il fallut choisir en urgence mon prénom ! Benjamin ? Charlotte ? Non, ça[...]
 

Recettes de l?atelier InCuisine

Samedi dernier, j’ai animé un atelier chez InCuisine à Lyon. Il était question de préparer un repas “moléculaire”. J’avais fait le choix de travailler sur des techniques, qui sans forcer sur le spectaculaire, n’en[...]



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