Dans une casserole, faire revenir les échalotes hachées dans une noix de beurre pendant quelques instants.
Ajouter les lentilles et bien les enrober de matière grasse. préparer le bouillon avec 1/2 cube de bouillon de volaille et maintenir au chaud.
Ajouter louche après louche le bouillon chaud dans les lentilles jusqu'à complète absorption du liquide et jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites.
Parallèlement, faire revenir les carottes épluchées et coupées en petits dés dans le reste de beurre. saler, poivrer et ajouter le cumin.
Faire cuire à feu très doux en surveillant la cuisson pendant environ 20 minutes. Ajouter de l'eau si nécessaire.
Avant de passer à table, chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et y faire sauter les pavés de thon environ 3 minutes de chaque côté.
Saler, poivrer, ajouter le curry selon les goûts et laisser attacher quelques secondes. Débarrasser le thon et le disposer en assiettes chauffées.
Verser le lait de coco dans la poêle et bien mélanger à feu vif. Napper le thon de cette sauce. Servir les lentilles moulées dans un emporte-pièce et surmontées des carottes au cumin.
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