Posté le 20/03/2008 16:03:57 Par AMAP des Bios de Feuilly (Voir son site)
Cette semaine dans le panier, nous avons eu de belles feuilles d'épinard. Alors est-ce que le célèbre marin Popeye avait raison d'en consommer autant pour avoir du fer ?
Description :
L'épinard est un légume feuille qui apprécie les terrains frais et les
climats tempérés. On le sème d'août à septembre et on le récolte deux
mois pus tard.
un peu d'histoire : L'épinard est originaire de Perse. Il faut introduit en Europe par les
Croisés. Il fut popularisé au moment de la Renaissance grâce à
Catherine de Médicis qui en raffolait.
Propriétés nutritionnelles : du fer oui mais pas tant que cela !
L'épinard est très riche en eau (plus de 90%) et est donc très peu
calorique. Il est riche en provitamine A (carotène) et en vitamine B9.
Il est également riche en substances minérales et notamment en fer.
Acheter, conserver et utiliser :
Il faut acheter les épinards frais fermes et très verts. Les épinards
pourrissent rapidement et il faut les laver et les cuisiner rapidement
après achat. On conseille d'ôter les côtes fribreuses des feuilles.
Attention comme l'épinard contient 90% d'eau, il faut une grande
quantité d'épinards frais pour une ration correcte d'épinards cuits !
Les jeunes pousses d'épinards peuvent également être consommés crues en salade.
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Chaussons apéritif à l'Epinard
Ajouté le 11/06/2008 11:50:00
Toujours en apéritif, et pour changer des traditionnelles et sempiternelles cacahuètes, je vous propose des petits feuilletés aux épinards! Ingrédients: 1/4 d'une boite d'épinards 1 petite boite de concentré de[...]http://lacuisinedejustine.over-blog.com/artic...
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Spaghetti à l'épinard et champignon - et la fin de la crème fraîche-Ajouté le 18/12/2008 06:22:00
Encore une recette de pâte à faire avec une poêle. Mais au Japon, il faut que j'arrête la crème fraîche parce qu'il y en a pas tout simplement. C'était pourtant bien pratique! Il existe un white sauce , une sauce blanche qui fait penser à la[...]http://shokocook.blogspot.com/2008/12/spaghet...
