Posté le 07/04/2008 19:30:00 Par Fidji Passion Boulange (Voir son site)

Les baguettes bises d'Hélène - PBC

retrouver la recette d'Hélène par ici

Pour ma part :

500 g de farine bise T80 ( Moulin de Hurtigheim)

7 g de levure sèche de boulanger

9 g de sel

50 g de  levain de seigle déshydraté 

370 g d'eau 

30 g de graines de lin + 10 g de graines de lin pour décorer

Préparation

préparer votre pâte selon votre choix (robot , map , mains ) 

mélanger tous les ingrédients , pour ma part en map prog pizza de la pana

à la fin du prog déposer le pâton sur un plan de travail fariné,

dégazer et détailler en trois ou quatre pâtons de poids identiques

façonner vos baguettes

laisser lever environ 1h suivant la température de votre pièce

badigeonner d'eau les baguettes parsemer des graines de lin puis inciser-les

cuisson dans four préchauffé avec coup de buée, pendant 10 min à 240°C puis prolonger 15 à 20 min à 220°C 

un régal ...

Merci Héléne

source recette : Hélène PBC 

Photos  Fidji©  Canon Powershot A650 IS

@ bientôt

biz

Fidji©

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