Les couronnes de la mariée, Recette Les couronnes de la mariée

Posté le 15/11/2008 22:52:20 Par la cuisine facile de mymy (Voir son site)

C'est avec ces gâteaux que j'ai gagné le concours organisé sur le forum "gourmandises orientale" .

Ingrédients :
Ingrédients pour la farce :
3 mesures d'amandes moulues (j'ai mis de la poudre)
1 mesure de noisettes (poudre de noisette mais il y a des morceaux dedans)
1 mesure de sucre cristallisé (je met toujours un peu moins quand le gâteau est au glacage)
3 à 4 oeufs selon la grosseur (je conseille d'ajouter 1 par 1)
~~Extrait de noisette~~ pas mis

Glaçage :
1 blanc d'oeuf un peu d'eau de fleur d'oranger
1 peu de jus de citron
sucre glace

Décoration ;

dans le livre ils font leur propre ^pâte d'amande. moi j'ai pris de la pâte d'amande industrielle.

Mélanger
les amandes , les noisettes et le sucre puis les oeufs au fur et à
mesure. On obtient une pâte malléable. Laisser reposer 30min.

Etaler
cette farce grossierement (environ 4cm d'épaisseur) et découper des
ronds à l'emporte pièce. Les enfourner . 10 à 15 min selon la recette.
Moi j'attends qu'ils soient un peu dorés dessous. Surveiller quoiqu'il
en soit.
Laisser refroidir

Préparer le glaçage. j'ai décidé de le laisser blanc comme sur la photo du livre mais on peut le colorer en rose par exemple.

Tremper
les gâteaux dans le glaçage. Commencer par un et voir si le glacage
coule. S'il coule trop rajouter du sucre glace dans votre glacage et
retenter.

Avec la pâte d'amande on va faire la déco.

Pour
l'étaler je conseille de placer sur le plan de travail un sac de
congelation et au dessus de la boule de pâte aussi afin que ça ne colle
pas. Par soucis d"économie je coupe le sac congelation, je l'ouvre et
partage en deux.
étaler finement la pâte. Découper des bandes de la
hauteur du gâteau et de sa circonférence. (à la roulette) et placer
cette bande autour du gateau en soudant bien. découper éventuellement
ce qui dépasse.

j'ai fait avec du vert et du rose

puis on
va faire les feuilles en vert. pour cela on découpera des formes de
feuilles. j'ai dessiné des feuilles au couteau. un peu long et
fastidieux mais je n'ai pas d'emporte pièce de ce style
et pour les
rose. Découper une petite bande en arc de cercle. l'enrouler sur elle
même en façonnant une rose. Disposer roses et feuilles sur le gâteau.
de préférence avant que le glaçage ne seche complètement. De cette
façon ils adhereront mieux (car collés avec le glaçage.)

Disposer dans des caissettes.