Les Radis, Recette Les Radis

Posté le 07/09/2009 10:18:28 Par Chiche & pois (Voir son site)

Le radis est un légume à saveur légèrement piquante et bien apprécié puisqu?il se retrouve dans la plupart des potagers. Appartenant à la famille des crucifères, il serait l?un des premiers légumes ayant été cultivés. On en consomme généralement la racine, mais ses feuilles sont aussi comestibles. En plus du radis rouge que l?on retrouve couramment en épicerie, il existe le radis noir, plus piquant, de même que le radis blanc ou oriental (aussi appelé daïkon), au goût plus doux.

Choix du produit

La racine doit être ferme, lisse et d?une belle couleur brillante, tandis que les fanes doivent être bien vertes. Pour éviter les mauvaises surprises, appuyer sur la chair avec le pouce; si elle cède à la pression, le radis est probablement creux et fibreux.

Conservation

Vous pouvez les laisser 4 à 7 jours dans un sac de plastique ou un récipient rempli d?eau froide. Le radis se conservera plus longtemps sans ses fanes, que l?on peut garder séparément au réfrigérateur si l?on désire les consommer. Les radis asiatiques et les radis noirs peuvent se conserver quelques semaines, voire quelques mois, dans un sac de plastique perforé.

Dégustation et cuisson

On n?enlève habituellement pas la peau du petit radis rouge ou du radis espagnol.

Pour que les radis soient très croquants, plongez-les dans un bain d’eau glacée pendant une heure. On peut aussi les couper en fines tranches ou en bâtonnets que l?on plongera dans l?eau : ils s?enrouleront alors ou se courberont, ce qui sera du plus bel effet dans une assiette.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Protides 0,6 g
Glucides 3 g
Lipides 0,1 g
Calories 15 kcal

Mois de consommation idéale

février
mars
avril
mai
juin
juillet
août
septembre
octobre
novembre
décembre

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