Préparer un bon court-bouillon ; faire chauffer l'eau dans une marmite mettre l'oignon épluché et piqué des clous de girofle, la carotte coupée en rondelles, rajouter bouquet garni et feuille de laurier, sel et poivre.
Cuire la ou les truites dans le court bouillon durant 20 minutes. Laisser refroidir dans le bouillon.
Préparer le mayonnaise ; mettre un jaune d'oeuf dans un bol, et la cuillère de moutarde, remuer, laisser 1 petite minute.
Verser tout doucement, en fouettant, votre huile en mince filet la mayonnaise doit prendre à mi-huile assaisonner sel, poivre, et recommencer avec l'huile.
Lorsqu'elle est bien prise, rajouter toujours en fouettant la cuillère à soupe de jus de citron. Lorsque votre court bouillon est bien froid, émietter en petits morceaux vos truites en ne gardant que la chair sans la peau.
Mélanger les miettes de truite avec la mayonnaise.
Vous avez fait cette recette ? Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Pour l'apéritif, rien ne détrônera ces rillettes hyper rapides et faciles!
Partez à la découverte des spécialités auvergnates!
Que boire avec son poisson?
Commentaires des membres:
Super bon merci pour la recette