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Lotte caramélisée au curry, purée étrange !

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Retour au poisson aujourd'hui pourcette petite recette directement inspirée d'Alain Passard, originale etrapide, avec en accompagnement une purée banane aubergine!

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Tout d'abord l'accompagnement et l'occasion d'utiliser ma nouvelle poêle Wok de Pyrex.
Unbref aperçu des petits détails qui font la différence! L'extérieur eninox brillant, l'intérieur pourvu d'un efficace revêtement antiadhésif, et surtout comme pour toutes les casseroles et poêles de cetteligne le manche anti dérapant. En plus ici, une petite poignée àl'arrière pour faciliter le transport! Tous feux dont l'induction biensûr....
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Pour la purée tout est simple, une aubergine et une banane coupéesen petits dés qui vont cuire  20mn à couvert avant d'être mixéesavec un peu de gomasio et de 4 épices! La couleur finale est spécialeil faut le dire, mais le goût très intéressant. Pas facile pour les convivesd'en trouver les composants.
Recette de la lotte caramélisée : 4 personnes
2 beaux filets de lotte, 100g de sucre cristal, 7g de curry doux en poudre, fleur de sel de Guérande ou mieux  fleur de sel aux fleurs, yaourt nature, ciboulette.
Mélanger le sucre et le curry. Y rouler les filets de lotte. Fondredans une poêle une noisette de beurre avec un peu d'huile d'olive et ycaraméliser la lotte 5 à 7mn selon la taille des filets.Parsemer avec le  sel en fin de cuisson, trancher en épaismédaillons et servir accompagné d'un yaourt à la ciboulette.
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Imprimer la recette de la lotte et de la purée.


tags technorati : Lottecurrypuréebananeaubergine

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Avis aux food bloggeurs et bloggeuses

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Vous avez probablement entendu parler de cet évènement .
Je suis le porte parole d' Elisabetta Arno,présente à ce salon mais qui n'a pas de blog pour diffuser l'information.
Cette charmante Italienne vous fera découvrir ou redécouvrir les recettes et produitsoriginaux et typiques des différents terroirs de l'Italie.
Elle adécidé d'offrir une entrée gratuite aux bloggeurs culinaires quidésirent participer à cet évènement! Je suis sûre que les Parisiennes vont enprofiter....
Vous pouvez la contacter par mail pour les détails pratiques. bichat@noos.fr
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