Posté le 28/12/2007 11:45:15 Par Ligne et papilles - blog de cuisine (Voir son site)

1 kg de lotte
2 bananes
1 càs de fumet de poisson déshydraté
1 baton de citronnelle
1 càs de cury
2 càs de lait de coco
1 càs de sucre
1 càc d'huile d'olive
sel, poivre

Faire caraméliser le sucre à sec dans une poêle. Dès qu'il est fondu et coloré, jeter les morceaux de lotte et ajouter l'huile. Faire dorer, baisser un peu le feu et attendre que la poêle s'assèche.
Retirer alors les moreaux de lotte. Ajouter le curry et verser le lait de coco dans la poêle avec le c?ur du bâton de citronnelle détaillé en bâtonnets. Ajouter un demi verre d'eau et le fumet de poisson. Laisser la sauce épaissir à feu doux une dizaine de minutes. Ajouter les bananes détaillées en tranches un peu épaisses et bien les recouvrir de sauce. Garder au chaud.
Au moment de servir, réchauffer les morceaux de lotte (au micro-onde 1 minute si vous en avez un, sinon directement dans la sauce). Servir accompagné d'un riz complet.

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