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Macaroni au fromage réinventé

Par Ma cuisine de tous les jours
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Les enfants aiment tous le macaroni au fromage "Kr--t"(pour ne pas le nommer!)...enfin, je ne sais pas chez vous, mais chez nous oui! Il est bon de détourner leurs vues vers autre chose de temps à autre, surtout avec celui-ci. Santé avec ses beaux légumes, un macaroni débordant de fromage des plus goûteux, totalement décadent!

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 22 minutes
Pour 6 portions:

2 tasses(500ml)de macaronis
1 1/2 tasse(375ml) de chacun:bouquets de brocoli et de chou-fleur
1 c. à soupe(15ml)de beurre
2 échalotes françaises, hachées finement
2 tasses(500ml)de lait
1/4 c. à thé(1 ml) de muscade moulue
2 c. à soupe(30ml) de fécule de maïs délayée, dans 1/4 tasse(60 ml) de vin blanc
1/2 tasse(125ml) de chacun: romano, parmesan ou gruyère
Sel et poivre, au goût
2 c. à soupe(30ml)de graines de sésame grillées * (facultatif)

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, cuire les macaronis. Ajouter les bouquets de brocoli et de chou-fleur 5 minutes avant la fin de la cuisson des pâtes. Égoutter puis réserver. Dans la même casserole, chauffer le beurre à feu moyen-vif et faire revenir les échalotes pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Ajouter le lait et la muscade, chauffer jusqu'à ce que le lait frémisse. Ajouter le mélange de fécule de maïs et laisser mijoter pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe. Baisser le feu à doux, ajouter les fromages, en petites quantités à la fois, et brasser jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu. Ajouter les macaronis et les légumes, bien mélanger. Saler et poivrer au goût.

Cuire environ 5 à 8 minutes en brassant, jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que les pâtes et les légumes soient bien enrobés de sauce au fromage. Verser dans un plat de service et saupoudrer de graines de sésame grillées, si désiré.

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(source:IGA)

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