Macarons pralin et petite crème caramel... pas prévue !, Recette Macarons pralin et petite crème caramel... pas prévue !

Macarons pralin et petite crème caramel... pas prévue !

Posté le 25/10/2008 09:08:00 Par DDcuisine (Voir son site)

Voici quelques conseils issus de mon expérience avec les macarons car autant avec le four de ma maman, pas de problème pour réussir mes macarons, mais chez moi cela dépendait... Mais cette fois je pense que j'ai trouvé ! J'oubliais une étape. Voici donc mes petits macarons et une petite crème qui n'aurait pas dû voir le jour !

Macarons pralin et garniture caramel (loupée !)

Pour les macarons :

- recette de Mercotte
- pralin

Pour la garniture :

- garniture caramel de Mercotte (restée liquide 2 fois pour moi alors j'ai utilisé du Nutella)

Suivre la recette de Mercotte en ajoutant du cacao en poudre dans les poudres (retirer alors le même poids de sucre glace) et saupoudrer de pralin la moitié des coques avant cuisson.

Mes conseils :

De la rigueur avant tout ! Ensuite, avant de commencer à macaronner, préchauffer le four à 145°C en laissant votre grille à l'intérieur. Car personnellement, je n'ai pas 3 plaques, alors j'utilise ma grille que je laisse chauffer dans le four pendant que je prépare mes macarons, puis je dresse ceux-ci sur ma plaque qui elle est restée froide. Je vous conseill eégalement de bien mixer vos poudres ensemble. Enfin, je cuis mes macarons 13 min comme l'indiquais Mercotte car ça marche avec mon four mais à vous d'adapter ce temps en fonction de votre four et de la taille des macarons.

Avant cuisson :

La satisfaction de voir mes petits macarons dans le four former leur petite collerette :)

Mes petits macarons assemblés :

Comme je vous l'ai dit plus haut, j'ai finalement garni mes macarons de Nutella, faute de mieux mais j'ai garder ma garniture caramel "liquide" pour la recycler. J'y ai en particulier ajouter de l'agar agar, je remis mon caramel à bouillir et j'ai garni des petites verrines. Et verdict : délicieux !