Posté le 25/11/2006 08:11:00 Par ICI ET D'AILLEURS (Voir son site)

Cela fait au moins une bonne année que ma collègue m'a refilé ses vieux moules à Madeleines qu'elle voulait mettre à la poubelle. Moi j'aime pas jeter ! Alors je me suis enfin décidée à faire des Madeleines ...

3 oeufs
150 g de farine
110 g de sucre en poudre
130 g de beurre
2 sachets de sucre vanillé
1/2 sachet de levure chimique
1 zeste de citron
1 petit morceau de cannelle
De la noix de coco

Mettre les moules à madeleine au frais.
Préchauffer le four thermostat 220 degré

Mélanger les oeufs et le sucre et le suivre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure. Mélanger.
Ajouter le zeste de citron.
   

Fondre le beurre en morceaux avec la cannelle.

Ajouter doucement le beurre à la préparation.
Mélanger énergiquement.

Sortir les moules du frigo et les graisser.

Saupoudrer de noix de coco.
Placer dans chaque moule 1 noix de pâte d'un volume équivalent à la moitié du volume du moule.

   
Je n'avais pas assez rempli les moules pour la première fournée ...

Enfourner 3 à 5 minutes. Dès que le centre de la madeleine forme une petite dépression, baisser le thermostat à 190 degré.

On ne voit pas trop bien sur la photo la dépression ... si regarder au fond à droite!

Et magie ! à la place de la dépression se forme le bombé de notre madeleine préférée ...
Laisser 4 à 5 minutes au four pour que la madeleine soit bien dorée.

 
La première fournée n'était pas très bombée ! Mais la deuxième ... 

Démouler aussitôt !

Ah depuis le temps que je l'attends cette Madeleine ... ben elle est venue et elle est délicieuse ...

PS : Bien suivre les consignes sinon le bombé ne se forme pas trop.

PS bis : On ne sent pas trop la cannelle ... dommage .... mieux vaut de la cannelle en poudre alors !

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