Makis au saumon fumé et avocat

Préparation

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  Préparer le riz à sushi.
  Il faut dans un premier temps le laver pour retirer l'amidon contenu dans les grains. Pour cela, il faudra rincer le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau devienne claire.
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  Ensuite, faire cuire le riz.
  Dans une casserole, mettre le riz et l'eau froide. Couvrir. Lorsque l'eau bout, faire cuire à feu doux et à couvert pendant 10 à 15 minutes. (Quand le riz a absorbé la totalité de l'eau, c'est prêt). Couper le feu et laisser reposer à couvert pendant 10 minutes.
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  Préparer le mélange vinaigre, sel et sucre.
  Pour que le sucre se dissolve bien dans le vinaigre, faire chauffer légèrement le vinaigre dans une casserole (attention, il ne doit pas bouillir). Ajouter le sel et le sucre et mélanger.
  Incorporer le mélange au riz. Mélanger doucement.
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  Enfin, faire refroidir le riz.
  Pour qu'il refroidisse plus rapidement, mettez le sur une plaque.
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  Pendant que le riz refroidit, couper des lamelles de saumon. Faire de même avec l’avocat.
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  Faire les makis classiques.
  Couper l’algue nori en deux et la déposer sur une natte recouverte de film alimentaire. Préparer un bol avec de l’eau afin d’humidifier les mains avant d’attraper le riz. Étaler le riz sur les ¾ de l’algue en laissant une bande vide d’1 cm en haut de la feuille.
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  Au centre du riz, déposer la garniture comme sur la photo. Humidifier la bande d’algue vide.
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  Rouler les makis.
  Amener le bord de l’algue qui est vers vous au niveau de la démarcation du riz et de l’algue. Appuyer sur la natte pour former le rouleau. Détacher la natte puis refermer le maki en le roulant à nouveau.
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  Humidifier un couteau tranchant. Couper le rouleau en 2 puis chaque partie en 3.
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  Faire les makis california.
  Prendre une moitié d’algue nori et la déposer sur une natte recouverte de film alimentaire. Humidifier les mains avant d’attraper le riz et le déposer sur toute la surface de l’algue. Saupoudrer de graines de sésame puis recouvrir de film alimentaire. Retourner l’algue.
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  Déposer la garniture au centre de l’algue et humidifier le haut de l’algue.
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  Rouler les makis California : Amener le bord de l’algue qui est vers vous vers les ¾ de l’algue. Appuyer sur la natte pour former le rouleau. Détacher la natte puis refermer le maki en le roulant à nouveau.
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  Humidifier un couteau tranchant. Couper le rouleau en 2 puis chaque partie en 3.
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  Et voilà, vos makis sont prêts à être dévorés. Accompagnez les de sauce soja sucrée ou salée !