Mardi-gras: salade de harengs aux pommes de terre.

Ingrédients

• 6 filets de harengs
• 1.5 kg de pommes de terre à chair ferme
• 2 pommes acides
• 2 oignons( rouges si possible)
• 1 échalote
• 4 cornichons
• 4 cuillères à soupe de mayonnaise
• 4 cuillères à soupe de vinaigre
• 30 cl de crème fraîche
• aneth, persil, ciboulettes.
• 2 cuillères à café de raifort ( facultatif)