Marinade marocaine

Préparation

• Dans une poêle faire revenir l' échalote finement émincée, laisse la prendre de jolies couleurs.
• Laver les tomates, les couper en tout petits dès , ajouter à l'échalotte colorée.
• Mouiller avec un demi verre d’eau.
• Ajouter l’ensemble des épices, raz el hanout, cumin et curcuma, mélanger.
• Assaisonner, émietter le bouillon cube.
  Couvrir et laisser compoter.
• Assaisonner, émietter le bouillon cube.
  Couvrir et laisser compoter.
• Préparer la viande au fond d’un plat.
  Quand la préparation a bien compoté , la sortir du feu.
• Donner un coup de mixer plongeant .
  Laisser refroidir.
• Verser la marinade sur la viande, filmer le plat et laisser une douzaine d’heures au réfrigérateur.
• Le lendemain :
  Allumer le four à 180°.
• Enfourner le plat.