Meringues aux pralines

Préparation

• Sortir les oeufs du frigo un quart d'heure avant de les utiliser, ne surtout pas mélanger de jaune aux blancs.
• Ajouter une pincée de sel avant de battre. Utiliser un batteur électrique.
• Battre les blancs en neige ferme.Ajouter le sucre par petites quantités tout en continuant de battre.
• Déposer immédiatement des tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de pralines roses concassées.
• Cuire entre 30 minutes et 1 heure à 100°. Au bout de 30 minutes, on obtient des meringues blanches et moelleuses.
• Au bout d'une heure, on obtient des meringues rosées, craquantes et fondantes avec un coeur moelleux.
• Décoller les meringues délicatement dès la sortie du four et laisser refroidir.