Mille-feuille d'aubergines au fromage de chèvre

Préparation

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  Coupez les pointes, lavez et essuyez les aubergines.
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  Tranchez finement les aubergines dans le sens de la hauteur, sans les éplucher.
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  Épluchez et écrasez légèrement les gousses d'ail avec le dos d'une cuillère.
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  Chauffez l'huile d'olive avec les gousses d'ail dans une grande poêle, disposez des tranches d'aubergines sans les superposer. Faites dorer pendant 3-4 minutes de chaque côté et égoutter sur du papier absorbant. Recommencer l'opération avec les tranches d'aubergines restantes.
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  Lavez, équeutez et coupez grossièrement les feuilles de basilic.
• Préchauffer le four à 200ºC.
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  Disposez une couche de pulpe de tomate au fond d'un plat à gratin, ajoutes des tranches d'aubergines, du basilic,
  du fromage de chèvre en morceaux, saupoudrez d'un peu d'origan et recouvrez d'une couche de pulpe de tomate, salez, poivrez, recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients, terminez par une couche de pulpe de tomate et saupoudrer avec le parmesan râpé .
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  Enfourner à 200º pendant 25 à 30 minutes.
• Servir sans attendre.
  
  Ce plat est également très bon servi froid, en été.
  
  Régalez vous !