Mille feuilles de saumon et ricotta au concombre

Préparation

• Éplucher et couper le concombre en petits dés et les faire dégorger pendant 1 h avec du gros sel.
• Bien rincer et essorer. Mélanger le concombre avec la ricotta, les herbes ciselées et les baies roses écrasées.
• Ajouter le jus du demi citron. Rectifier l'assaisonnement.
• Commencer le montage en posant un blinis dans une assiette.
• Le garnie de ricotta au concombre, puis d'une tranche de saumon fumé.
• Renouveler cette opération une deuxième fois et terminer en décorant avec un tout petit peu de ricotta et d'une branche d'aneth.
• Servir bien frais avec un peu de roquette.